Крупа. Методы определения показателей качества. Акишин Д.В - 18 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

18
Задание студенту
1.Изучить ассортимент круп, вырабатываемых отечественной промышлен-
ностью.
2.Получить практические навыки отбора проб и формирования средней
пробы крупы.
3.Научиться отбирать навески и проводить определения показателей каче-
ства крупы.
4.Провести определение показателей качества крупы по заданию препода-
вателя.
5.Сравнить полученные значения с требованиями ГОСТ.
ЛИТЕРАТУРА
1.Торжинская Л.Р., Яковенко В.А. Технохимический контроль хлебопро-
дуктов /2-е издание, переработанное и доп. – М: Агропромиздат, 1986-399с.
2.Мясникова А.В., Ралль Ю.С. Практикум по товароведению зерна и про-
дуктов его переработки /2-е издание, дополненное и переработанное. – М: Ко-
лос, 1981-320с.
3.ГОСТ 26312.1-84 Крупа. Правила приемки и методы отбора проб.
4.ГОСТ 26312.7-88 Крупа. Методы определения влажности.
5.ГОСТ 26312.2-84 Крупа. Методы определения органолептических пока-
зателей, развариваемости гречневой крупы и овсяных хлопьев.
6.ГОСТ 26312.3-84 Крупа. Метод определения зараженности вредителями
хлебных запасов.
7.ГОСТ 20239-74 Мука, крупа и отруби. Методы определения металломаг-
нитной примеси.
8.ГОСТ 26312.4-84 Крупа. Методы определения крупности или номера,
примесей и доброкачественного ядра.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                                      Задание студенту
            1.Изучить ассортимент круп, вырабатываемых отечественной промышлен-
       ностью.
            2.Получить практические навыки отбора проб и формирования средней
       пробы крупы.
            3.Научиться отбирать навески и проводить определения показателей каче-
       ства крупы.
            4.Провести определение показателей качества крупы по заданию препода-
       вателя.
            5.Сравнить полученные значения с требованиями ГОСТ.



                                          ЛИТЕРАТУРА

            1.Торжинская Л.Р., Яковенко В.А. Технохимический контроль хлебопро-
       дуктов /2-е издание, переработанное и доп. – М: Агропромиздат, 1986-399с.
            2.Мясникова А.В., Ралль Ю.С. Практикум по товароведению зерна и про-
       дуктов его переработки /2-е издание, дополненное и переработанное. – М: Ко-
       лос, 1981-320с.
            3.ГОСТ 26312.1-84 Крупа. Правила приемки и методы отбора проб.
            4.ГОСТ 26312.7-88 Крупа. Методы определения влажности.
            5.ГОСТ 26312.2-84 Крупа. Методы определения органолептических пока-
       зателей, развариваемости гречневой крупы и овсяных хлопьев.
            6.ГОСТ 26312.3-84 Крупа. Метод определения зараженности вредителями
       хлебных запасов.
            7.ГОСТ 20239-74 Мука, крупа и отруби. Методы определения металломаг-
       нитной примеси.
            8.ГОСТ 26312.4-84 Крупа. Методы определения крупности или номера,
       примесей и доброкачественного ядра.




       18

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы