Методические указания по выполнению курсового проекта по дисциплине "Экономика предприятия" для студентов специальности 260100 - "Технология продуктов питания". Алексеева Р.Д - 4 стр.

                                                                          Таблица 5     жирностью до 6,0 % —стоимости цельного молока и сливок, добавляемых к цельному
             Фактическая и плановая себестоимость 1 единицы продукции, тыс. руб.        молоку для составления смеси. Если для получения нормализованной смеси применяют
                                                                                        сепаратор-нормализатор, то стоимость нормализованной смеси равна стоимости цельного
           Статьи калькуляции                        Виды продукции                     молока минус стоимость сливок, полученных в результате нормализации. При
                                               1           2               3            производстве творога 9 %-ной и 18 %-ной жирности обычным способом стоимость сырья
                     1                         2           3               4            составит стоимость молока и обезжиренного молока минус стоимость жирной сыворотки,
  1. Стоимость сырья                                                                    раздельным способом — стоимость обезжиренного молока плюс стоимость высокожирных
  2. Стоимость основных материалов                                                      сливок минус стоимость обезжиренной сыворотки. При выработке масла стоимость сырья
  3. Побочное сырье (вычитается)                                                        (молока) составит стоимость молока минус стоимость возвращенного сдатчикам
  4. Стоимость вспомогательных                                                          обезжиренного молока, стоимость обезжиренного молока и пахты, используемой в
      материалов                                                                        производстве. При производстве сыров стоимость сырья составит стоимость молока и
  5. Топливо и энергия на                                                               обезжиренного молока, направленных на составление смеси, минус стоимость жирной
                                                                                        сыворотки. При выработке сгущенного молока с сахаром и молочных консервов с
      технологические цели
                                                                                        наполнителями стоимость сырья составит стоимость молока и обезжиренного молока плюс
  6. Годовой фонд оплаты труда
                                                                                        стоимость соответственно сахара, кофе или какао; при выработке сухого цельного молока
      производственных рабочих-
                                                                                        — стоимость молока и обезжиренного молока.
      сдельщиков
                                                                                             Таким образом, определяется стоимость сырья на весь годовой объем производства
  7. Единый социальный налог на фонд
                                                                                        продукции, стоимость используемых основных материалов и стоимость побочного сырья
      оплаты труда производственных
                                                                                        при производстве данного вида молочной продукции. Рассчитывают стоимость сырья и
      рабочих-сдельщиков
                                                                                        основных материалов за вычетом стоимости отходов производства и определяют этот
  8. Расходы на подготовку и освоение                                                   показатель на 1 т продукции. Результаты расчетов заносятся в таблицы 6, 7 и 8.
      производства                                                                           Расчет стоимости сырья должен быть представлен по форме таблицы 6.
  9. Расходы на содержание и                                                                                                                                           Таблица 6
      эксплуатацию оборудования                                                                                              Расчет стоимости сырья
  10. Цеховые расходы
  11. Общезаводские расходы                                                                   Виды           Объем          Наименова-    Количество     Стоимость 1    Сумма, тыс.
  12. Прочие производственные расходы                                                       продукции     производства,      ние сырья   на весь объем   т, тыс. руб.      руб.
  13. Производственная себестоимость                                                                         т в год                     производства-
  14. Внепроизводственные расходы                                                                                                           в год, т
  15. Полная себестоимость
  16. Плановая прибыль
  17. Оптовая цена
  18. Налог на добавленную стоимость                                                                                                                                     Таблица 7
      (10%)                                                                                                          Расчет стоимости основных материалов
  19. Отпускная цена
                                                                                          Виды            Объем            Наименова-    Количество      Стоимость 1    Сумма, тыс.
                                                                                          продукции       производства,    ние           на весь объем   т, тыс. руб.   руб.
                                Стоимость сырья и материалов                                              т в год          материалов    производства-
                                                                                                                                         в год, т
      В молочной промышленности сырьем является молоко. Основные материалы – это
сливки, сахар, кофе, какао и пр. Вспомогательные материалы – это упаковочные
материалы, материалы для лабораторных анализов, моющие и дезинфекционные средства,
марля и пр.                                                                                                                                                              Таблица 8
      Затраты сырья на 1 т готового продукта с учетом предельно допустимых потерь при                                     Расчет стоимости побочного сырья
производстве принимают из данных продуктового расчета. Из продуктового расчета
принимают данные по количеству молока цельного на весь (годовой) объем готового           Виды            Объем            Наименова-    Количество в    Стоимость 1    Сумма, тыс.
продукта, определяют количество побочного сырья (обезжиренное молоко, пахта,              продукции       производства,    ние           год, т          т, тыс. руб.   руб.
сыворотка) и основных материалов (сливки, сахар, кофе, какао и пр.).                                      т в год          побочного
      Стоимость побочных продуктов (обезжиренное молоко, пахта, сыворотка) вычитают                                        сырья
из стоимости молока. Стоимость побочных продуктов рассчитывается отдельно.
      Стоимость нормализованной смеси на выработку питьевого молока и диетических
кисломолочных продуктов жирностью до 3,5 % равна стоимости цельного и
обезжиренного молока, добавляемого к цельному молоку для составления смеси;

                                                                                   7                                                                                              8