Регионы Франции - Les regions francaises. Арсентьева Л.Ф. - 30 стр.

                                                                                Les Poissons et Coquillages
                    DES HOMMES ILLUSTRES                                        Sans être pêcheur dans l’âme, les Corses apprécient les largesses
                                                                          de la Méditerranée: Rascasses, Daurades, Saint-Pierre, Loups,
       Une grande figure a rendu cette île célèbre dans le monde. C’est
                                                                          Sardines, etc. …mais aussi Langoustes, Encornets et Oursins. En
un homme que l’on appelle parfois «le monstre corsicain».
                                                                          Montagne, on se console avec les Truites des torrents et le Saumon de
       Napoléon Bonaparte (naquit
                                                                          fontaine. Les étangs abritent aussi de savoureuses Huîtres et Moules.
dans la ville d’Ajaccio, 15 août 1769 –
5 mai 1821), général de la Révolution,
                                                                                 La Châtaigne
dirigea la France à partir de la fin 1799
                                                                                 Pendant des siècles le châtaignier a été pour les Corses l’arbre à
et fut Empereur des Français de 1804 à
                                                                          pain. La fonction première du châtaignier était de fournir l’alimentation
1814 sous le nom de Napoléon Ier.
                                                                          de base des hommes et des animaux, en commençant par celle du porc,
Il conquit et gouverna la plus grande
                                                                          qui donne à la charcuterie corse son goût particulier.
partie de l’Europe continentale
                                                                                 Dégusté grillé-fasgiole- ou bouilli-ballote les châtaignes sont
notamment et plaça ses maréchaux et
                                                                          ensuite séchées dans des séchoirs pour être transformées en farine. On
ses frères sur les trônes de plusieurs
                                                                          en fait de délicieuses pâtisseries, ou encore des préparations
royaumes européens: Espagne, Naples,
                                                                          traditionnelles comme la Polenta, qui accompagne traditionnellement le
Westphalie, Hollande, Suède.
                                                                          Figatellu de Porc ou le cabri en sauce.
       Incapable de mettre un terme au
cycle de guerre que menait la France depuis 1792, les conquêtes
                                                                                Le Miel
s’ajoutant aux conquêtes, Napoléon vit l’Empire s’effondrer, dix ans à
                                                                                Les cent milles fleurs du maquis Corse offrent aux abeilles des
peine après son émergence. Ne reste aujourd’hui que la grande œuvre
                                                                          nectars multiples qui donnent un miel aux sucres, parfums et couleurs
administrative qu’entreprit cet homme hors du commun.
                                                                          toujours différents: miel du maquis, d’arbousier, de châtaigniers.
       Toute tentative d’écrire une histoire neutre à propos de ce
personnage relève de la gaguere: selon l’historien Steven Englund,
                                                                                Viandes et Gibiers
«le ton… qui convient le mieux pour parler de Napoléon serait… une
                                                                                Le sanglier, cousin du porc, prodigue pâtés et ragoûts. La forêt
admiration frisant l’étonnement et une désapprobation constante
                                                                          Corse grouille d’un abondant gibier. Le veau Corse élevé en plein air
frisant la tristesse.»
                                                                          nous assure un produit naturel et gustatif.
                 LA GASTRONOMIE REGIONALE                                       L’agneau de lait et le Cabri Corse nourris exclusivement au lait
                                                                          maternel nous garantissent la saveur authentique du terroir.
        Les Fruits et Légumes
        La Corse peut être fière de la variété de ses légumes et de ses          Les Herbes Sauvages
fruits, souvent fort exotiques comme le Kiwi ou le Kumquat. Le baies             Les herbes du maquis transfigurent le moindre ragoût (thym,
violacées du Myrte (arbrisseau du maquis) relève les marinades et les     laurier, romarin, persil, sarriette et le marjolaine sauvage ou «nepita».
sauces et font une délicieuse liqueur. Les arbouses, fruits de            Beaucoup de plats bénéficient de l’arôme énivrant de la menthe.Quant
l’arbousier, servent à confectionner liqueurs et gelées.                  à la délicate saveur de l’anis, elle investit gâteaux et plats salés.



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