Основы медицинских знаний: Здоровье, болезнь и образ жизни (учебное пособие для студентов педагогических вузов). Т.1. Артюнина Г.П - 205 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ПсковГУ | Псков

Составители: 

Рубрика: 

205
московские предприятия поступает молочная продукция, в которой
содержание антибиотиков, токсичных элементов (свинца, цинка,
мышьяка) превышает допустимые уровни в 2-3 раза. В готовой
продукции эти неотоксины сохраняются.
Известно, что в корма птицы и крупного рогатого скота
добавляют много разнообразных веществ, чтобы животные
были здоровы и быстрее росли. Небольшие количества доба-
вок могут сохраняться в мясе
и таким образом попасть в орга-
низм человека. Последствия самые разнообразные. Например,
гормональный препарат диэтилстильбэстрол использовался как
стимулятор роста крупного рогатого скота. Однако этот пре-
парат вызывал рак у детей, рожденных женщинами, принимав-
шими его в период беременности. Есть данные и том, что он
увеличивал угрозу развития рака и у самих
женщин.
Другая причина беспокойства в отношении медикамен-
тов в кормах связана с тем, что при систематической даче анти-
биотиков у животных могут выработаться устойчивые штам-
мы бактерий. Животные, растущие в тесных условиях откор-
мочных площадок, реагируют на антибиотики большими при-
весами. Сейчас уже доказано, что такие устойчивые бактерии
могут вызывать болезни
у человека. В Англии был случай, ког-
да инъекции больших доз антибиотиков молочным телятам
привели к эпидемиям устойчивого к антибиотикам сальмонеллеза
у людей.
Известно, что основная часть нитратов и нитритов, по-
ступает в организм человека с водой и пищей (с растительной
пищей, особенно при выращивании овощей в условиях повы-
шенного количества азотсодержащих
удобрений). В растениях
нитраты с помощью фермента нитратредуктазы восстанавли-
ваются в нитриты. Этот процесс особенно быстро идет при дли-
тельном хранении овощей при комнатной температуре. Про-
цесс превращения нитратов в нитриты в пищевых продуктах
резко ускоряется при загрязнении их микроорганизмами. Ки-
пячение продуктов в большом объеме воды снижает содержа-
ние нитратов и
нитритов на 20-90%. С другой стороны, приго-
московские предприятия поступает молочная продукция, в которой
содержание антибиотиков, токсичных элементов (свинца, цинка,
мышьяка) превышает допустимые уровни в 2-3 раза. В готовой
продукции эти неотоксины сохраняются.
      Известно, что в корма птицы и крупного рогатого скота
добавляют много разнообразных веществ, чтобы животные
были здоровы и быстрее росли. Небольшие количества доба-
вок могут сохраняться в мясе и таким образом попасть в орга-
низм человека. Последствия самые разнообразные. Например,
гормональный препарат диэтилстильбэстрол использовался как
стимулятор роста крупного рогатого скота. Однако этот пре-
парат вызывал рак у детей, рожденных женщинами, принимав-
шими его в период беременности. Есть данные и том, что он
увеличивал угрозу развития рака и у самих женщин.
      Другая причина беспокойства в отношении медикамен-
тов в кормах связана с тем, что при систематической даче анти-
биотиков у животных могут выработаться устойчивые штам-
мы бактерий. Животные, растущие в тесных условиях откор-
мочных площадок, реагируют на антибиотики большими при-
весами. Сейчас уже доказано, что такие устойчивые бактерии
могут вызывать болезни у человека. В Англии был случай, ког-
да инъекции больших доз антибиотиков молочным телятам
привели к эпидемиям устойчивого к антибиотикам сальмонеллеза
у людей.
      Известно, что основная часть нитратов и нитритов, по-
ступает в организм человека с водой и пищей (с растительной
пищей, особенно при выращивании овощей в условиях повы-
шенного количества азотсодержащих удобрений). В растениях
нитраты с помощью фермента нитратредуктазы восстанавли-
ваются в нитриты. Этот процесс особенно быстро идет при дли-
тельном хранении овощей при комнатной температуре. Про-
цесс превращения нитратов в нитриты в пищевых продуктах
резко ускоряется при загрязнении их микроорганизмами. Ки-
пячение продуктов в большом объеме воды снижает содержа-
ние нитратов и нитритов на 20-90%. С другой стороны, приго-
                                                           205

Страницы