ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
5 6
Содержание
Общие методические указания……………………………………………...
Правила оформления контрольной работы…………………………...
Список литературы…………………………………………………………...
Раздел I. Физическая химия.
Введение.
Тема 1. Основы химической термодинамики и термохимии………...
Тема 2. Химическое равновесие. Фазовое равновесие……………….
Тема 3. Свойства разбавленных растворов……………………………
Тема 4. Электрохимия…………………………………………………..
Тема 5. Химическая кинетика и катализ………………………………
Тема 6. Физико-химические методы анализа…………………………
Контрольная работа №1.Физическая химия……………………………
Решение типовых задач………………………………………………………
Раздел II. Коллоидная химия.
Введение.
Тема 1. Дисперсные системы и поверхностные явления…………….
Тема 2. Молекулярно-кинетические и оптические свойства
дисперсных систем……………………………………………………..
Тема 3. Электрокинетические свойства дисперсных систем………...
Тема 4. Агрегативная устойчивость и коагуляция
дисперсных систем……………………………………………………..
Тема 5. Микрогетерогенные системы…………………………………
Тема 6. Высокомолекулярные соединения и свойства их
растворов………………………………………………………………..
Тема 7. Гели…………………………………………………………….
Контрольная работа №2.
Коллоидная химия……………………………
Решение типовых задач………………………………………………………
Варианты контрольных работ……………………………………………..
Приложение……………………………………………………………………..
4
5
6
7
17
22
25
28
36
36
46
52
59
63
67
69
74
80
85
95
98
101
Общие методические указания
Физическая химия как наука лежит на границе физи-
ки, изучающей главным образом энергию и ее превращения,
и химии, изучающей вещества и их превращения. Эта наука,
используя фундаментальные законы физики, изучает про-
цессы связанные с превращением вещества и энергии. Фи-
зическая химия исследует свойства растворов электролитов
и неэлектролитов, фазовые равновесия, химические равно-
весия и термодинамику, скорость (химическая кинетика) и
механизм химических реакций, строение вещества, катализ,
электрохимию и т. д. А также рассматривает влияние на
системы внешних воздействий.
Коллоидная химия, используя законы физики и физи-
ческой химии, изучает чрезвычайно распространенные сис-
темы, в которых мелко раздробленные частицы одного ве-
щества распределены (диспергированы) в среде другого
вещества. К коллоидам относятся суспензии, эмульсии, ге-
ли, аэрозоли и др. Коллоидные системы широко распро-
страненны в продуктах питания. Это в частности, высоко-
молекулярные соединения, находящиеся в состоянии геля:
мясо и мясопродукты, творог, сыры, хлеб и изделия из тес-
та, конфетюры, желе и др. Молоко- это разбавленная эмуль-
сия, а масло - высококонцентрированная эмульсия. Приго-
товление различных соусов, паст, кремов, майонезов, син-
тетических лаков, мыловарение - это процесс получения
коллоидных систем. Сложную дисперсную систему пред-
ставляет кровь, состоящая из эмульсии, дисперсной фазой
которой являются эритроциты, а в качестве эмульгаторов
выступают белки. Лекарственные препараты также пред-
ставляют собой эмульсии.
Изучение этих дисциплин способствует переходу от
описательного восприятия физико-химических данных к
Содержание Общие методические указания
Общие методические указания……………………………………………... 4 Физическая химия как наука лежит на границе физи-
Правила оформления контрольной работы…………………………... 5 ки, изучающей главным образом энергию и ее превращения,
Список литературы…………………………………………………………... 6 и химии, изучающей вещества и их превращения. Эта наука,
Раздел I. Физическая химия. используя фундаментальные законы физики, изучает про-
Введение. цессы связанные с превращением вещества и энергии. Фи-
Тема 1. Основы химической термодинамики и термохимии………... 7
Тема 2. Химическое равновесие. Фазовое равновесие………………. 17
зическая химия исследует свойства растворов электролитов
Тема 3. Свойства разбавленных растворов…………………………… 22 и неэлектролитов, фазовые равновесия, химические равно-
Тема 4. Электрохимия………………………………………………….. 25 весия и термодинамику, скорость (химическая кинетика) и
Тема 5. Химическая кинетика и катализ……………………………… 28 механизм химических реакций, строение вещества, катализ,
Тема 6. Физико-химические методы анализа………………………… 36 электрохимию и т. д. А также рассматривает влияние на
Контрольная работа №1.Физическая химия…………………………… 36 системы внешних воздействий.
Решение типовых задач……………………………………………………… 46 Коллоидная химия, используя законы физики и физи-
ческой химии, изучает чрезвычайно распространенные сис-
Раздел II. Коллоидная химия. темы, в которых мелко раздробленные частицы одного ве-
Введение. щества распределены (диспергированы) в среде другого
Тема 1. Дисперсные системы и поверхностные явления……………. 52
вещества. К коллоидам относятся суспензии, эмульсии, ге-
Тема 2. Молекулярно-кинетические и оптические свойства
дисперсных систем…………………………………………………….. 59
ли, аэрозоли и др. Коллоидные системы широко распро-
Тема 3. Электрокинетические свойства дисперсных систем………... 63 страненны в продуктах питания. Это в частности, высоко-
Тема 4. Агрегативная устойчивость и коагуляция молекулярные соединения, находящиеся в состоянии геля:
дисперсных систем…………………………………………………….. 67 мясо и мясопродукты, творог, сыры, хлеб и изделия из тес-
Тема 5. Микрогетерогенные системы………………………………… 69 та, конфетюры, желе и др. Молоко- это разбавленная эмуль-
Тема 6. Высокомолекулярные соединения и свойства их 74 сия, а масло - высококонцентрированная эмульсия. Приго-
растворов……………………………………………………………….. товление различных соусов, паст, кремов, майонезов, син-
Тема 7. Гели……………………………………………………………. 80 тетических лаков, мыловарение - это процесс получения
коллоидных систем. Сложную дисперсную систему пред-
Контрольная работа №2. Коллоидная химия…………………………… 85 ставляет кровь, состоящая из эмульсии, дисперсной фазой
Решение типовых задач……………………………………………………… 95 которой являются эритроциты, а в качестве эмульгаторов
Варианты контрольных работ…………………………………………….. 98
101
выступают белки. Лекарственные препараты также пред-
Приложение……………………………………………………………………..
ставляют собой эмульсии.
Изучение этих дисциплин способствует переходу от
описательного восприятия физико-химических данных к
5 6
