Биология и микробиология. Березовская В.А - 79 стр.

    2.11. Провести оценку интенсивности роста плесневого
гриба или дрожжей на питательных средах с различной кон-
центрацией глюкозы.
    2.12. Определить по ключу родовое название изучаемого
плесневого гриба.

                   3. Теоретическая часть
     В естественных условиях микроорганизмы подвергаются
воздействию разных по своей природе факторов, которые мо-
гут как стимулировать, так и тормозить их развитие (замедлять
метаболические процессы) и даже приводить их к гибели.
    Температура является одним из наиболее мощных факто-
ров, воздействующих на микроорганизмы. И хотя в целом разви-
тие микроорганизмов происходит в очень широком диапазоне
температур, для каждого конкретного вида существуют опреде-
ленные температурные границы, в которых происходит их жиз-
недеятельность. Эта температурная зависимость характеризует-
ся тремя точками:
    – минимальной температурой развития (t minimum). Это
такая температура, при незначительном снижении которой ско-
рость роста стремится к нулю (V роста → 0);
    – оптимальной температурой развития (t optimum). Это та-
кая температура, при которой скорость роста является макси-
мальной (V роста = mах);
    – максимальной температурой развития (t maхimum). Это
такая температура, при незначительном увеличении которой
скорость роста стремится к нулю (V роста → 0).
    В зависимости от отношения к той или иной температуре
все микроорганизмы делятся на три основные группы: психро-
филы, мезофилы и термофилы.
    Психрофилы (греческое «психрос» – холод, «филео» –
люблю) развиваются при низких температурах. Минимальной
температурой развития у них является температура замерзания
среды (около – 2 °С), оптимальная – 15…20 °С, а максимальная –
30…35 °С. К ним относятся обитатели холодных источников
северных морей и океанов. Их часто обнаруживают на поверх-
ности рыб. Многие из них, относящиеся к родам Рseudomonas,
                             79