Подготовка научных и научно-педагогических кадров высшей квалификации: диссертационные советы и паспорта научных специальностей. Бондаренко В.А - 68 стр.

винограда, плодоовощной продукции, фруктов и              ягод в рамках
зерноперерабатывающей,      комбикормовой,      крупяной,   хлебопекарной,
макаронной, кондитерской, пивобезалкогольной, спиртовой, дрожжевой,
ликероводочной, винодельческой, консервной, овоще- и фруктосушильной,
пищеконцентратной отраслей, производства быстрозамороженной продукции,
кваса.
    Объектами данной специальности являются технологические параметры
процессов обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур,
крупяных продуктов, винограда, плодоовощной продукции, фруктов и ягод,
качественный и количественный состав сырья, готовой продукции,
применяемое оборудование, системы управления технологическим процессом и
качеством продукции, применяемые тара и тароупаковочные материалы при
фасовании продуктов.
    Самостоятельным блоком этой специализации являются направления,
способствующие повышению конкурентоспособности продукции, ее
безопасности и обеспечению снижения вредного воздействия производства на
окружающую среду.
    Области исследования:
    1. Разработка научных основ технологий для выращивания, приемки
транспортирования и хранения зерна, плодоовощной продукции, фруктов, ягод,
обеспечивающих энергоресурсосбережение, экологическую безопасность,
повышение технического и технологического уровня производства, сокращение
потерь и сохранение качества растительного сырья.
    2. Разработка научных основ технологий применения новых видов сырья,
в том числе вторичного сырья зерноперерабатывающей и плодоовощной
отрасли с целью рационального использования ресурсов и повышения пищевой
биологической ценности.
    3. Разработка новых (в том числе интенсивных) и совершенствование
существующих технологий производства продуктов зерноперерабатывающей,
комбикормовой, крупяной, хлебопекарной, макаронной, кондитерской,
винодельческой, консервной, овоще- и фруктосушильной, пищеконцентратной
отраслей, быстрозамороженной продукции.
    4. Моделирование      и    оптимизация    технологических    процессов
производства мучных, крупяных, кормовых, хлебобулочных, макаронных,
кондитерских изделий, продуктов быстрого приготовления и длительного
хранения, оптимизация параметров процессов, в том числе с использованием
компьютерных технологий.
    5. Разработка научных основ и технологий создания и оптимизации
продуктов лечебного, профилактического назначения из растительного сырья,
для питания отдельных групп населения, использования в экологически
неблагоприятных зонах, в том числе с использованием           биологически
активных добавок направленного действия.
    6. Разработка нового ассортимента и технологий изделий с
использованием нетрадиционных и новых сортов и видов сырья,
поликомпозитных смесей и полуфабрикатов с регулированием содержания
81