Подготовка научных и научно-педагогических кадров высшей квалификации: диссертационные советы и паспорта научных специальностей. Бондаренко В.А - 69 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

основных пищевых и биологически активных компонентов, измененным
химическим составом для создания продуктов нового поколения повышенной
пищевой ценности и высокой степени готовности к употреблению, в том числе
компонентов детского и диетического питания.
7. Исследование и разработка научных и практических основ технологий и
ассортимента изделий с использованием полного или частичного удаления
влаги из растительного сырья, быстрого замораживания сырья, полуфабрикатов
и готовой продукции с максимальным сохранением питательных веществ,
вкусовых свойств и увеличения срока хранения с использованием экологически
чистых технологических приемов.
8. Исследование процессов производства ферментированных продуктов,
изучение биологической ценности готовой продукции и разработка способов
переработки вторичных сырьевых ресурсов с использованием физических и
биохимических приемов с целью извлечения ценных компонентов, в том
числе ароматических, красящих и загущающих веществ.
9. Создание технологии получения и применения полифункциональных
пищевых и кормовых добавок и улучшителей, в том числе на основе
вторичных продуктов перерабатывающих отраслей АПК.
10. Разработка научных и практических основ технологий и методов
для увеличения срока сохранения свежести или срока годности изделий.
11. Разработка научных и практических основ технологии производства и
использования упаковочных материалов и тары для мучных, крупяных,
кормовых, хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, продуктов
быстрого приготовления и длительного хранения, пива, спирта, кваса,
безалкогольных напитков, ликероводочных изделий.
12. Разработка теоретических и практических основ перспективных
методов и систем контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и
готовой продукции на различных этапах производственного процесса.
Отрасль наук: технические науки; сельскохозяйственные науки
05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
Формула специальности:
«Процессы и аппараты пищевых производств» это совокупность научных
и инженерных знаний, которая позволяет создавать новые и совершенствовать
действующие технологии и оборудование для производства пищевых
продуктов. Основной задачей науки о процессах и аппаратах пищевых
технологий является выявление общих закономерностей протекания
технологических процессов и разработка методов расчета аппаратов для их
реализации.
Области исследования:
1. Теоретические основы Основные законы физики и химии,
термодинамики и гидромеханики, сохранения массы и энергии. Законы,
характеризующие условия равновесия процессов, а также описывающих
изменения в системах, не находящихся в равновесии. Применение этих законов
для изучения процессов пищевых производств. Закономерности механических
82 
основных пищевых и биологически активных компонентов, измененным
химическим составом для создания продуктов нового поколения повышенной
пищевой ценности и высокой степени готовности к употреблению, в том числе
компонентов детского и диетического питания.
    7. Исследование и разработка научных и практических основ технологий и
ассортимента изделий с использованием полного или частичного удаления
влаги из растительного сырья, быстрого замораживания сырья, полуфабрикатов
и готовой продукции с максимальным сохранением питательных веществ,
вкусовых свойств и увеличения срока хранения с использованием экологически
чистых технологических приемов.
    8. Исследование процессов производства ферментированных продуктов,
изучение биологической ценности готовой продукции и разработка способов
переработки вторичных сырьевых ресурсов с использованием физических и
биохимических приемов с целью извлечения ценных компонентов, в том
числе ароматических, красящих и загущающих веществ.
    9. Создание технологии получения и применения полифункциональных
пищевых и кормовых добавок и улучшителей, в том числе на основе
вторичных продуктов перерабатывающих отраслей АПК.
    10. Разработка научных и практических основ технологий и методов
для увеличения срока сохранения свежести или срока годности изделий.
    11. Разработка научных и практических основ технологии производства и
использования упаковочных материалов и тары для мучных, крупяных,
кормовых, хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, продуктов
быстрого приготовления и длительного хранения, пива, спирта, кваса,
безалкогольных напитков, ликероводочных изделий.
    12. Разработка теоретических и практических основ перспективных
методов и систем контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и
готовой продукции на различных этапах производственного процесса.
    Отрасль наук: технические науки; сельскохозяйственные науки

   05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
   Формула специальности:
    «Процессы и аппараты пищевых производств» это совокупность научных
и инженерных знаний, которая позволяет создавать новые и совершенствовать
действующие технологии и оборудование для производства пищевых
продуктов. Основной задачей науки о процессах и аппаратах пищевых
технологий является выявление общих закономерностей протекания
технологических процессов и разработка методов расчета аппаратов для их
реализации.
    Области исследования:
    1. Теоретические основы Основные законы физики и химии,
термодинамики и гидромеханики, сохранения массы и энергии. Законы,
характеризующие условия равновесия процессов, а также описывающих
изменения в системах, не находящихся в равновесии. Применение этих законов
для изучения процессов пищевых производств. Закономерности механических
                                                                        82

Страницы