Технология производства продукции растениеводства в условиях Алтайского края. Царева Л.Е. - 46 стр.

                         КАРТОФЕЛЬ
    Значение, урожайность, распространение картофеля
     Картофель является важной продовольственной культурой.
Клубни картофеля содержат 25% сухого вещества, в том числе
крахмала – 14-22, белка – 1,4-3, клетчатки – 1, жира – 0,2-0,3,
золы – 1%, витамины С, В1 В2 В6 РР, каротиноиды. Картофель
используют для получения крахмала, патоки, спирта, глюкозы,
каучука и других продуктов. Из 1 т клубней получают 112 л
спирта. Картофель используют на корм скоту. Переваримость
клубней – 83-97%. В 100 кг сырых клубней содержится
29,5 к.ед., силоса из ботвы – 8,5, барды свежей – 4, мезги свежей
– 13 к.ед. Барда – это отход спиртового, мезга – крахмального
производства. В кожуре позеленевших клубней содержатся ал-
калоиды соланин и чаконин, распадающиеся при варке.
     Агротехническое значение картофеля состоит в том, что он
является хорошим предшественником для пшеницы, зернобобо-
вых, так как оставляет поля чистыми от сорняков. Ранние сорта
картофеля можно использовать как парозанимающую и страхо-
вую культуру.
     Картофель очень пластичен, широко распространен по все-
му миру и занимает площадь около 18 млн га, при валовом про-
изводстве 265 млн т и урожайности 14,6 т/га. В России площадь
под картофелем занимает около 3,3 млн га в основном в ЦЧЗ,
Поволжье, Башкирии, на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке.
Доля общественного сектора при производстве картофеля в на-
шей стране снизилась до 10%, остальное получают в частном
секторе. Средняя урожайность в стране – 10-11 т/га, хотя в от-
дельных хозяйствах при интенсивной технологии урожайность
достигает 25-30 т/га, в том числе на Западно-Сибирской овоще-
картофельной станции. В европейских странах урожайность со-
ставляет 30 т/га и выше.
          Ботаническая характеристика картофеля
     Картофель принадлежит к роду Solanum семейству пасле-
новые (Solanaceae). Культурный картофель – Solanum tuberosum.
В Центральной и Южной Америке распространены также дикие
виды – Solanum demissum, S. Andigenum, которые используются
в селекции как устойчивые к болезням и вредителям. Картофель

                               46