Рекомендации для подготовки к экзамену по биохимии. Чиркина Т.Ф - 21 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

R
f1
=0,09; R
f2
=0,18; R
f3
= 0,52; R
f4
= 0,81.
Назовите эти фракции, если известны R
а
следую-
щих липидов («свидетелей»), исследованных ТСХ при тех
же условиях:
№№
пп
Липидная фракция R
f
1. Лецитин 0,09
2. Молочная кислота 0,18
3. Холестерин. 0,23
4. 1,2- пальмитостеарин 0,52
5. Триоленин 0,80
6. Серный эфир пальтиминовой кислоты 0,99
154. Укажите продукты, образующие при гидро-
лизе перечисленных липидов.
1. Лецитин А. Сфингозин+жирная кислота+ моно-
сахарид
2. Сфингомиэлин Б. Глицерин+жирные кислоты+
3.Жиры В.Высокомолекулярный спирт+жирная
кислота
4. Воска Г. Сфингозин+жирная кислота+H
3
PO
4
+
холин
5. Цереброзиды Д. Глицерин+жирная кислота+
H
3
PO
4
+холин
155. Сравните два утверждения или показателя
(обозначены буквами Аи Б): А>Б; А=Б; A<Б.
1. А. Точка плавления триглецеридов, содержащих
остатки ненасыщенных кислот и кислот короткой угле-
родной цепью.
Б. Точка плавления триглицеридов, содержащих
остатки высших насыщенных жирных кислот.
2. А. Растворимость липидов, в отсутствии солей
желчных кислот в кишечнике.
Б. Растворимость липидов в присутствии таурохо-
левой и гликохолевой кислот.
3. А. Йодное число линолевой кислоты.
Б. Йодное число олеиновой кислоты
156. Напишите структурную формулу фосфатидил-
холина.
1. Какой суммарный заряд имеет эта молекула при
рН7?
2. Какая группа фосфотидилхолина в мембране
может взаимодействовать с периферическими белками?
3. За счет каких сил происходит это взаимодейст-
вие?
157. Жирные кислоты с 18 углеродными атомами
имеют следующие точки плавления: стеариновая кислота
+69,6
о
С; линолевая кислота-5
о
С; линоленовая кислота-
11
о
С
Какими структурными особенностями определяется
та или иная температура плавления этих кислот? Объяс-
ните, молекулярная основа определенной направленности
в изменении температуры плавления?
158Некоторые из применяемых в кулинарии жиров,
например, сливочное масло, быстро портятся при хране-
нии на воздухе при комнатной температуре, тогда как
свойства твердых жиров типа маргарина в аналогичных
условиях меняются мало. Почему?
159. В процессе приготовления майонеза леци-
тин из яичных желтков переходит в растительное масло,
что стабилизирует соус и не позволяет расслаиваться.
Объясните, почему это происходит?
160. Как будут заряжены при рН 7,0: а) лецитин
(фосфатидилхолин); б) кефалин ( фосфатидилэтаноламин);
в) фосфатидилсерин?
161. А. Напишите реакцию, припереваривании
пальмитоолеилстеароилглицерина. Укажите название
фермента, катализирующего эту реакци, его класс, факто-
      Rf1=0,09; Rf2=0,18; Rf3= 0,52; Rf4= 0,81.                   Б. Растворимость липидов в присутствии таурохо-
      Назовите эти фракции, если известны Rа следую-       левой и гликохолевой кислот.
щих липидов («свидетелей»), исследованных ТСХ при тех             3. А. Йодное число линолевой кислоты.
же условиях:                                                         Б. Йодное число олеиновой кислоты
                                                                  156. Напишите структурную формулу фосфатидил-
 №№    Липидная фракция                         Rf         холина.
 пп                                                               1. Какой суммарный заряд имеет эта молекула при
  1.   Лецитин                                 0,09        рН7?
  2.   Молочная кислота                        0,18               2. Какая группа фосфотидилхолина в мембране
  3.   Холестерин.                             0,23        может взаимодействовать с периферическими белками?
  4.   1,2- пальмитостеарин                    0,52               3. За счет каких сил происходит это взаимодейст-
  5.   Триоленин                               0,80        вие?
  6.   Серный эфир пальтиминовой кислоты       0,99               157. Жирные кислоты с 18 углеродными атомами
                                                           имеют следующие точки плавления: стеариновая кислота
                                                           +69,6о С; линолевая кислота-5о С; линоленовая кислота-
       154. Укажите продукты, образующие при гидро-
                                                           11оС
лизе перечисленных липидов.
                                                                 Какими структурными особенностями определяется
1. Лецитин          А. Сфингозин+жирная кислота+ моно-
                                                           та или иная температура плавления этих кислот? Объяс-
                    сахарид
                                                           ните, молекулярная основа определенной направленности
2. Сфингомиэлин     Б. Глицерин+жирные кислоты+
                                                           в изменении температуры плавления?
3.Жиры              В.Высокомолекулярный спирт+жирная
                                                                  158Некоторые из применяемых в кулинарии жиров,
                    кислота
                                                           например, сливочное масло, быстро портятся при хране-
4. Воска            Г. Сфингозин+жирная кислота+H3PO4 +
                                                           нии на воздухе при комнатной температуре, тогда как
                    холин
                                                           свойства твердых жиров типа маргарина в аналогичных
5. Цереброзиды      Д.     Глицерин+жирная      кислота+
                                                           условиях меняются мало. Почему?
                    H3PO4+холин
                                                                  159. В процессе приготовления майонеза леци-
                                                           тин из яичных желтков переходит в растительное масло,
      155. Сравните два утверждения или показателя
                                                           что стабилизирует соус и не позволяет расслаиваться.
(обозначены буквами Аи Б): А>Б; А=Б; A<Б.
                                                           Объясните, почему это происходит?
      1. А. Точка плавления триглецеридов, содержащих
                                                                  160. Как будут заряжены при рН 7,0: а) лецитин
остатки ненасыщенных кислот и кислот короткой угле-
                                                           (фосфатидилхолин); б) кефалин ( фосфатидилэтаноламин);
родной цепью.
                                                           в) фосфатидилсерин?
      Б. Точка плавления триглицеридов, содержащих
                                                                  161. А. Напишите реакцию, припереваривании
остатки высших насыщенных жирных кислот.
                                                           пальмитоолеилстеароилглицерина. Укажите название
      2. А. Растворимость липидов, в отсутствии солей
                                                           фермента, катализирующего эту реакци, его класс, факто-
   желчных кислот в кишечнике.

Страницы