Методические указания и контрольные задания по физической и коллоидной химии для студентов заочного обучения технологических специальностей. Цыренова С.Б - 2 стр.

                       ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

     Физическая и коллоидная химия являются базовой дисциплиной, которая определяет
становление высококвалифицированного специалиста в сфере производства продовольст-
венных продуктов.
     Поэтому в области физической и коллоидной химии инженер-технолог должен иметь
представление:
1) о физико-химических закономерностях технологических процессов, в которых особое
   значение имеют адсорбция, адгезия, смачивание, коагуляция, структурообразование;
2) должны знать химическую терминологию, основы химической термодинамики, кинетики
   различных процессов;
3) должны уметь прогнозировать технологические процессы, ставить задачи исследования и
   выбирать метод исследования.
     Курс физической и коллоидной химии создает необходимую теоретическую основу для
усвоения биохимии и специальных дисциплин.

     VI семестр: лекции 20 час.
     VII семестр: лабораторные занятия 30 час.

                  Содержание курса физической и коллоидной химии
      Физическая химия является самостоятельной дисциплиной со своими методами иссле-
дования и теоретической базой прикладных химико-технологических дисциплин. Знание ос-
нов физической химии необходимо для общетеоретической подготовки инженера-химика-
технолога. Устанавливая общие законы физико-химических процессов, физическая химия
обобщает все химические дисциплины: неорганическую, органическую и аналитическую
химии. В то же время она является теоретической основой как отраслей химической техно-
логии пищевых производств, так производств строительных материалов.
      Физическая химия рассматривает общие закономерности химических превращений на
основе физических процессов, происходящих с микрочастицами (молекулами, атомами, ио-
нами, электронами), и сопровождающих их энергетических эффектов. При этом широко ис-
пользуются теоретические представления, экспериментальные методы математический ап-
парат физики. Отсюда вытекает возможность математического писания, расчета, предсказа-
ния протекания процессов (например, возможность количественно рассчитать энергетиче-
ский эффект процесса, скорость реакции, предел протекания реакции до установления рав-
новесия).
      Знание физической химии дает возможность сознательно управлять химическими и
технологическими процессами, т.е. создать теоретическую основу для практической дея-
тельности инженера-технолога.
      Таким образом, основная цель обучения физической химии заключается в развитии ин-
теллектуальных способностей студента, так как будущий специалист должен обладать глу-
бокой фундаментальной естественнонаучной подготовкой, которая позволит ему реагиро-
вать на изменяющиеся условия труда, владения методиками накопления и систематизации
знаний, обеспечивающих активное использование их в инженерной деятельности, уметь
компетентно решать комплексные задачи, иметь представления об общих тенденциях разви-
тия науки и прогрессивных технологий.
      В области физической химии инженер-технолог должен знать и уметь использовать:
а) химическую терминологию и основные законы физической химии;
б) основы теории растворов;