Устойчивость и стабилизация микрогетерогенных систем. Цыренова С.Б - 3 стр.

эмульсиями масла в воде (сокращенно М/В), второй –          эмульсиях, для которых кондуктометрические методы не
эмульсии воды в масле (В/М).                                всегда применимы.
        Различие между формами эмульсий вода/масло                 Тип эмульсии можно установить, используя также
(В/М) и масло/вода (М/В) было установлено В. Оствальдом     метод флуоресценции. Эмульсии В/М под действием ульт-
(1910).                                                     рафиолетового излучения могут приобретать в темной ка-
        С давних времен способы эмульгирования некото-      мере окраску; это отличает их от эмульсий М/В, которые
рых систем были известны еще древне римскому врачу Га-      обычно не флуоресцируют. Применимость метода также
лену. Им было замечено, что устойчивые эмульсии полу-       ограничена низкими и средними концентрациями дисперс-
чаются при введении в систему специальных веществ, на-      ной фазы.
зываемых эмульгаторами. Именно комбинация дисперсная               Широко распространено определение типа эмульсии
фаза – дисперсионная среда – эмульгатор определяет важ-     по растворимости красителей. Используют два сорта кра-
нейшие свойства и тип эмульсии.                             сителей: водорастворимые (гидрофильные) и малораство-
        Чтобы выяснить, какая, из двух жидкостей является   римые (олеофильные), отбирают две пробы эмульсии. На
дисперсной фазой эмульсии, используют различия их фи-       поверхность одной из них наносят тонко измельченный
зико-химических свойств. Для выяснения типа эмульсий        порошок водорастворимого красителя, на поверхность дру-
чаще всего применяют кондуктометрический метод. Как         гой – порошок маслорастворимого красителя. Обе пробы
известно, удельная электрическая проводимость воды и ее     осторожно перемешивают. Под микроскопом наблюдают
растворов значительно больше (обычно не менее чем в 104     за распределением окраски в объеме. Если окраска от во-
раз) удельной электрической проводимости нерастворимых      дорастворимого красителя распространяется по всему объ-
в ней органических жидкостей. Электрическая проводи-        ему, то эмульсия относится к типу масло в воде (М/В).
мость дисперсной системы в целом по порядку величины        Сплошное окрашивание системы маслорастворимым кра-
близка к электрической проводимости сплошной (диспер-       сителем свидетельствуют об эмульсии вода в масле (В/М).
сионной) среды, поэтому с помощью несложных приспо-         Следует иметь в виду, что в этом методе надо тщательно
соблений можно установить тип эмульсии. Если электри-       относится к выбору растворителей. Дело том, что красите-
ческая проводимость эмульсии достаточно высока, это оз-     лей как универсальных индикаторов типа эмульсий нет.
начает, что мы имеем дело с эмульсией типа – масло в воде   Например, часто применяемый водорастворимый краси-
(М/В), в случае с низкой электрической проводимости –       тель фуксин непригоден для изучения эмульсий воды и
вода в масле (В/М). Метод удобен для определения типа       хлороформа, в котором он растворим.
эмульсии, взятой в очень малых количествах.                        Чтобы установить тип эмульсии, иногда применяют
        Надежность электрического метода определения        метод разбавления фаз. Основан он на том, что эмульсия
типа эмульсии сохраняется при условии, когда фазы резко     легко разбавляется жидкостью, служащей ее дисперсион-
отличаются по электрической проводимости и расстояния       ной средой. Обычно испытания проводят с двумя каплями
между частицами дисперсной фазы сравнимы с их разме-        эмульсии, сравнивая их по разбавлению водой и маслом.
рами. Это условие нарушается в концентрированных            Метод недостаточно надежен, так как при разбавлении

                           5                                                           6