Правила эксплуатации технологического оборудования рыбообрабатывающих производств. Дегтярев В.Н. - 170 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

Правила эксплуатации технологического оборудования
рыбообрабатывающих производств
172
6.7.Оборудованиедлявкусовогопосола,
панировкиитепловойобработкирыбыи
рыбнойпродукции
6.7.1.Машиныдлявкусовогопосоларыбы
Не разрешается загрузка рыбы вручную на движущееся рабо-
чее полотно машины.
Во время работы машины запрещается:
а) зачистка лотка или стенок бункера возврата от слоя увлаж-
ненной муки;
б) регулировка углов установки лотков в подвижной раме;
в) погружать руку в бак с солевым раствором.
6.7.2.Панировочныемашины
Во время работы машины запрещается:
а) производить ремонт и чистку от налипшего теста;
б) работать без вытяжной местной вентиляции;
в) работать без ограждения вибрирующих частей;
г) извлекать деформированные формы из движущихся цепных
конвейеров.
Подачу пара в калориферы следует производить плавно. Дав-
ление пара в калорифере не должно превышать значение, обозна-
ченное четкой черной отметкой на контрольном манометре.
6.7.3.Печиобжарочныепаромасляные
В целях безопасности работы обжарочная печь должна иметь
надежно действующую вентиляционную установку, обеспечи-
вающую полное удаление всех паров и газов, образующихся во
время работы обжарочной печи, с таким расчетом, чтобы пре-
дельно допустимая концентрация акролеина в рабочей зоне не
превышала 0,002 мг/л.
Во избежание бурного вскипания и выброса горячего масла из
печи высота пассивного слоя масла, расположенного ниже по-
верхности труб, должна быть в пределах от 20 до 30 мм.
Температура охлаждающей воды не должна превышать +60°С. 
172     Правила эксплуатации технологического оборудования
                 рыбообрабатывающих производств




6.7. Оборудование для вкусового посола,
панировки и тепловой обработки рыбы и
рыбной продукции
6.7.1. Машины для вкусового посола рыбы
    Не разрешается загрузка рыбы вручную на движущееся рабо-
чее полотно машины.
    Во время работы машины запрещается:
    а) зачистка лотка или стенок бункера возврата от слоя увлаж-
ненной муки;
    б) регулировка углов установки лотков в подвижной раме;
    в) погружать руку в бак с солевым раствором.
6.7.2. Панировочные машины
    Во время работы машины запрещается:
    а) производить ремонт и чистку от налипшего теста;
    б) работать без вытяжной местной вентиляции;
    в) работать без ограждения вибрирующих частей;
    г) извлекать деформированные формы из движущихся цепных
конвейеров.
    Подачу пара в калориферы следует производить плавно. Дав-
ление пара в калорифере не должно превышать значение, обозна-
ченное четкой черной отметкой на контрольном манометре.
6.7.3. Печи обжарочные паромасляные
    В целях безопасности работы обжарочная печь должна иметь
надежно действующую вентиляционную установку, обеспечи-
вающую полное удаление всех паров и газов, образующихся во
время работы обжарочной печи, с таким расчетом, чтобы пре-
дельно допустимая концентрация акролеина в рабочей зоне не
превышала 0,002 мг/л.
    Во избежание бурного вскипания и выброса горячего масла из
печи высота пассивного слоя масла, расположенного ниже по-
верхности труб, должна быть в пределах от 20 до 30 мм.
    Температура охлаждающей воды не должна превышать +60°С.

Страницы