Правила эксплуатации технологического оборудования рыбообрабатывающих производств. Дегтярев В.Н. - 69 стр.

                           Введение                         71



3.7. Оборудование для вкусового посола, пани­
ровки
и тепловой обработки рыбы и рыбной про­
дукции
3.7.1. Дефростеры
    Подготовку машины к работе произвести в соответствии с
Правилами и, кроме того:
    а) проверить поступление воды и пара;
    б) проверить натяжение конвейерной ленты. При смене кон-
вейерной ленты регулировку следует производить в течение пер-
вой недели ежедневно;
    в) включить насосы и заполнить ванны дефростера водой
(температура воды от +30 до +35°С), отрегулировать поступление
воды на распределительные дождевые гребенки (вода должна
равномерно стекать со всей поверхности гребенок);
    г) установить регулятор скорости конвейера на минимальное
число оборотов.
    Произвести запуск конвейера.
    Во время работы машины выполнять указания настоящих
Правил и, кроме того:
    а) следить за тем, чтобы в каждый лоток подавалось по одно-
му брикету, предварительно освобожденному от бумаги;
    б) следить за уровнем и температурой воды в ваннах.
    В дефростерах погружного типа уровень воды в ваннах дол-
жен быть выше верхней ленты транспортера, а температура воды
от +30 до +35°С.
    При совмещении процессов посола и дефростации следить,
чтобы концентрация рассола соответствовала технологической
инструкции.
    По окончании работы, после освобождения всех лотков от
рыбы разгрузочным транспортером, произвести остановку деф-
ростера и, кроме того:
    а) выключить насосы;
    б) очистить конвейер от отходов;