Правила эксплуатации технологического оборудования рыбообрабатывающих производств. Дегтярев В.Н. - 70 стр.

72      Правила эксплуатации технологического оборудования
                 рыбообрабатывающих производств

   в) тщательно промыть дефростер горячей водой.
   Аварийная остановка производится в случаях, указанных в
Правилах.
3.7.2. Обжарочные печи
     При подготовке печи к работе произвести внешний осмотр
и, кроме того:
     а) убедиться в плотности колпаков и сальников, исправности
конденсационных горшков, исправности загрузочных корзин, по-
ступлении пара, воды и масла;
     б) наполнить ванну печи водой до установленного уровня, со-
ответствующего расположению нижнего пробного краника;
     в) заполнить ванну маслом, верхний уровень которого должен
соответствовать виду продукта, подлежащего обжариванию;
     г) открыть вентиль на обводной конденсационной линии и
продувочный вентиль на конденсационном горшке;
     д) открыть на 1–1,5 оборота вентиль на паропроводе;
     е) произвести продувку паровой магистрали, после чего за-
крыть вентили на обводной конденсационной линии и продувоч-
ные вентили на конденсационных горшках;
     ж) паровой вентиль открыть полностью, довести давление в
греющих камерах до 78,4×104 – 98×104 Па (8–10 кгс/см2);
     з) включить механизм перемещения обжарочных корзин по-
сле прогрева масла до температуры +160...170°С. Приступить к
загрузке печи сырьем.
     Во время работы печи выполнять указания Правил, а также
следить:
     а) за уровнем и температурой масла в ванне;
     б) за уровнем водяной подушки;
     в) чтобы температура воды не превышала +60°С.
     По окончании работы произвести остановку машины и пре-
кратить загрузку сырья. За 5 мин до конца обжарки последней
корзины с рыбой закрыть вентили на паропроводе, прекратить
подачу масла, охлаждающей воды. При остановке печи на очист-
ку или на длительный период:
     а) перекачать масло в маслосборник. Нижний слои масла вме-
сте с промежуточным слоем водно-масляной эмульсии слить в
отдельные баки для отстаивания;