Теория и практика экспертной оценки товаров и услуг. Денисова А.Л - 4 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
1 Функциональный подход к оценочным суждениям личности при
экспертной оценке (эвристический метод) . . . . . . . . . . . . . .
4
2 Органолептические методы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
2.1 Визуальный метод . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
2.1.1 Определение внешнего вида . . . . . . . . . . . . . . 14
2.1.2 Определение цвета . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
2.1.2.1 Определение доброкачественности пищевых
продуктов по показателям люминесценции . . . . .
. .
15
2.2 Обонятельный метод . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
2.2.1 Определение запаха . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
2.3 Осязательный метод . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
2.3.1 Определение консистенции . . . . . . . . . . . . . . 23
2.4 Вкусовой метод . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
2.4.1 Определение вкуса . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
2.5 Условия проведения органолептической оценки . . . . . . 25
2.5.1 Методика проверки на сенсорную чувствительность 26
2.5.1.1 Пробы для определения вкуса . . . . . . . . . 27
2.5.1.2 Пробы для определения запахов . . . . . . . 32
2.5.1.3 Пробы для определения цвета . . . . . . . . . 33
3 Экспертные методы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
3.1 Введение в проблему экспертной оценки потребительских
свойств изделий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
34
3.2 Методы группового опроса экспертов . . . . . . . . . . . .
38
3.2.1 Формулировка целей и задач экспертизы . . . . . . .
39
3.2.2 Формирование рабочей группы специалистов . . . .
40
3.2.3 Разработка процедуры опроса . . . . . . . . . . . . .
41
3.2.4 Отбор и формирование группы экспертов . . . . . .
42
3.2.4.1 Методы оценки качества эксперта . . . . . .
42
3.2.4.2 Количество экспертов . . . . . . . . . . . . .
53

Страницы