Технохимический контроль, сертификация и управление качеством. Учебное пособие. Ефимова М.В. - 98 стр.

                                        СОДЕРЖАНИЕ


      Введение .....................................................................................   3

   Лабораторная работа № 1
Сенсорный метод исследования качества
пищевых продуктов ...........................................................................          4

    Лабораторная работа № 2
Исследование качества свежей,
охлажденной, мороженой рыбы ......................................................                     8

    Лабораторная работа № 3
Исследование качества тузлуков .................................................... 16

    Лабораторная работа № 4
Исследование качества соленой рыбы ............................................. 25

    Лабораторная работа № 5
Исследование качества вяленой рыбы ............................................. 30

    Лабораторная работа № 6
Исследование качества копченой рыбы ........................................... 35

    Лабораторная работа № 7
Исследование качества зернистой икры ......................................... 40

     Лабораторная работа № 8
Исследование качества рыбной кулинарной продукции
и полуфабрикатов .............................................................................. 47

    Лабораторная работа № 9
Исследование качества консервной тары ....................................... 51

                                                    98