Опыт социально-экономическо-го исследования сельского хозяйства и пищевой промышленности Калининградской области. Федоров Г.М - 84 стр.

Фрукты и ягоды потребляются значительно меньше, чем в более обеспе-
ченных семьях. Если сравнивать среднее количество потребляемых про-
дуктов в семьях первой группы с принятым в России минимумом потреб-
ления продуктов на душу населения, то мы увидим некоторые различия
этих двух величин, причем не в пользу первой. Эти расхождения несколько
сглаживаются при рассмотрении потребления растительных жиров, ово-
щей, фруктов, колбасных изделий и яиц. Особенно велики проблемы с
обеспечением картофелем, молоком, молочными продуктами и мясом. По-
вышение цен на эти продукты особенно ощутимо. Малоимущие слои насе-
ления чаще всего потребляют продуты с высоким уровнем содержания уг-
леводов, так как купить пищу, содержащую белки животного происхожде-
ния, им чаще всего не по карману.
    Изменение качества пищи при повышении доходов происходит, преж-
де всего, благодаря замене белков растительного происхождения на белки
животного происхождения. Потребление мяса, молока и молочных про-
дуктов в следующих трех группах возрастает в несколько раз. Характер
потребления российских семей, описанный в работе Cornia, свойственен и
                                        44
для населения Калининградской области . Пища более обеспеченных се-
мей отличается большим содержанием холестерина, что можно объяснить
высоким уровнем потребления яиц. Кроме того, в большом количестве по-
                                            45
требляется хлеб, сахар и алкогольные напитки .
    Однако средняя величина потребляемых килокалорий в день и обеспе-
чение продуктами питания не дают представления о распределении этих
                                                            46
продуктов внутри семей, относящихся к первым двум группам . Именно в
этих группах, где количество потребляемых килокалорий не соответствует
их официально установленному количеству, вполне возможно перерас-
пределение внутри семьи. К тому же доходы мужчин и женщин могут ока-
зать различное влияние на потребление продуктов питания. Как показал
опрос, семьи, состоящие преимущественно из лиц женского пола, расхо-
дуют на питание большую часть своего дохода, что составляет до 89,4%
расходов. Это значительно выше, чем в семьях, которые состоят преиму-
щественно из лиц мужского пола.




44
   См.: Cornia, G.A., (1994), Poverty, Food Consumption, and Nutrition During the
Transition to the Market Economy in Eastern Europe, S.297.
45
   Там же, S. 279.
46
   Cм.: Atkinson, A.B., Micklewright, J., (1992), Economic Transformation in Eastern
Europe and the Distribution of Income. S.189.

86