Опыт социально-экономическо-го исследования сельского хозяйства и пищевой промышленности Калининградской области. Федоров Г.М - 83 стр.

      43
4.11) . При расчете среднего ежедневного потребления килокалорий не
были учтены некоторые продукты, например напитки. Это может стать
причиной некоторого искажения результатов, так как потребляемые безал-
когольные и алкогольные напитки могут привести к повышению количест-
ва килокалорий, прежде всего это касается наиболее состоятельных слоев
населения.
                                                                            Таблица 4.11
     Средняя калорийность пищи, потребляемой населением Калининградской
      области в мае и участниками опроса в июне-июле (килокалорий в день)
           Показатель         Май 1995 г.*            Группа          Средняя величина
                                                1+2            3+4     для всех семей
Количество потребляе-
мых килокалорий в день           2 097         1 819       2 948            2 490

    * Рассчитан по данным статистического управления Калининградской области.
    Источники: Собственная разработка по данным опроса Кильского института эко-
номики производства продовольствия и теории потребления в сотрудничестве с Кали-
нинградским государственным университетом, июнь-июль 1995 г. и данные статисти-
ческого управления Калининградской области за 1995 г.

   Проведенный опрос показал, что в среднем энергетическая ценность
пищи, потребляемой одним человеком в день, составляет 2 490 килокало-
рий. Если сравнить полученный результат с данными статистического
управления Калининградской области, то мы увидим, что в июне-июле
1995 г. количество действительно потребляемых килокалорий было даже
выше официально установленного. Это можно объяснить следующим об-
разом: во-первых, количество покупаемых продуктов не всегда соответст-
вует количеству действительно потребляемых продуктов; во-вторых, лето -
пора созревания многих сельскохозяйственных культур, что, безусловно,
влияет на увеличение предложения продуктов питания, а значит, и кало-
рийность пищи, потребляемой в семьях первой и второй групп, значитель-
но ниже, чем в семьях третьей и четвертой групп, так как питание первых
двух групп, как уже было сказано выше, довольно однообразно. Основны-
ми продуктами питания в таких семьях являются пшеничный и ржаной
хлеб, картофель и в незначительном количестве молочные продукты.

43
  Так как количество потребляемых в день калорий зависит от возраста и пола (для
взрослых - 1800-3000 килокалорий в день), то как заданную величину для всех участ-
ников опроса мы будем рассматривать 2500 килокалорий. Ежедневная энергетическая
ценность продуктов должна складываться из 50-60% углеводов, 30% жиров и 10-15%
протеина. Более точные сведения см. в кн. Elmadfa, I. et al. (1995), Die große GU Nähr-
wert Tabelle. S.58f.

                                                                                      85