Органическая химия. Гончарова О.И. - 45 стр.

  6.     Гидрофобные связи образуются при взаимодействии близлежащих остатков неполярных радикалов таких аминокислот, как
лейцин, фенилаланин, триптофан:




            Все перечисленные связи, кроме пептидной, в большей или меньшей мере принимают участие в образовании вторичной,
   третичной и четвертичной структур белка.


             Литература: [3] стр. 505-516; [4] стр. 92-97.




                                                        Вопросы для самопроверки.


     1. Приведите схему образования и название трипептида из аминокислот: аланина, цистеина, триптофана. В какой среде лежит
его изоэлектрическая точка?
     2. Какие уровни организации структуры белков вам известны и какие химические связи участвуют в их образовании?
     3. Что такое глобулярные и фибриллярные белки, на каком уровне организации происходит их подразделение?
     4. Что называется денатурацией белка и в чем ее отличие от гидролиза?




                                                        РАЗДЕЛ 4. ЛИТЕРАТУРА.


     1. Артеменко А.Н. Органическая химия. – М: Высшая школа, 2000
     2. Пименов Ю.Т. Органическая химия. Ч 1 и 2. Учебное пособие для технологических специальностей рыбных и пищевых
вузов /Астрахан. гос.тех.университет. - Астрахань: издательство АГТУ, 1997
     3. Петров А.А., Бальян Х.В., Трощенко А.Т. Органическая химия. – М.: Высшая школа, 1989
     4. Нечаев А.П., Еременко Т.В. Органическая химия - М.: Высшая школа, 1989
     5. Заборский Б.Н., Иванов И.И., Мардашев С.Р. Биологическая химия, - Л.: Медицина, 1979
     6. Николаев А.Я. Биологическая химия. – М.: Высшая школа, 1989
     7. Альбицкая В.М., Серкова В.И. Задачи и упражнения по органической химии. – М.: Высшая школа, 1983
     8. Рево А.Я. Практикум по органической химии. – М.: Высшая школа, 1981
     9. Справочник химика, т. 1,2 и 7. –Л.: Химия, 1975




                                                                75