Практическое руководство к лабораторным работам по коллоидной химии. Горбачук В.В - 27 стр.

воды так, чтобы общий объем раствора составлял 200 мл. Горячий
раствор профильтровать через складчатый фильтр и разлить в 8
пронумерованных колбочек по 25 мл в каждую. Затем добавлением
кислоты или щелочи из микробюретки довести растворы до нужных
значений рН в интервале 2-9, пользуясь таблицей 10.

                                                                     Таблица 10

          №№ колб               1     2     3      4      5     6        7        8

             рН                 2,0   3,0   3,5   4,0    4,5    5,0      7,0      9,0

         0,1 HСl, мл            2,0   1,3   0,9   0,65   0,25    -        -        -

        0,1 NaOH, мл             -     -     -     -      -      -      0,24   0,38

           вода, мл              -    0,7   1,1   1,35   1,75   2,0     1,76   1,62

 величина светопропускания, %
      После перемешивания растворов (без взбалтывания) колбы
установить в гнезде металлической ванны и охладить проточной водой в
течение 5 минут.
      Измерение мутности растворов желатины проводят на приборе
ФЭК 56М (см. главу "Оптические свойства дисперсных систем”).
      Результаты представляют в виде графика зависимости %
светопропускания от рН растворов. Определяют изоэлектрическую точку
желатины.


         Работа 4. Определение изоэлектрической точки казеина

Цель работы: определение изоэлектрической точки по мутности
растворов визуальным методом.
Порядок выполнения работы. Раствор белка казеина устойчив только в
определенной области рН, когда коллоидные частицы несут на себе
электрический заряд. В изоэлектрической точке наблюдается максимум
мутности. На этом основан метод определения изоэлектрической точки
казеина. 0,2 г казеина растворяют при нагревании на водяной бане
(температура 40 - 50°) в 5 мл 1 н раствора уксуснокислого натрия. Если
растворение не наступает, то добавляют немного воды. Полученный
раствор выливают в мерную колбу емкостью 50 мл и, доводя
дистиллированной водой до метки, получают раствор казеина в 0,1 н
растворе CH3СООNa. По 1 мл этого раствора наливают в 9 пробирок, в
которые предварительно налита вода и уксусная кислота в следующих
количествах (таблица 11).


                                                                     Таблица 11