Практическое руководство к лабораторным работам по коллоидной химии. Горбачук В.В - 28 стр.

   Номера    Дистил. вода,      0,01 н         0,1 н     1 н CH3COOH,   Раствор
  пробирок        мл         CH3COOH, мл   CH3COOH, мл         мл       казеина
     1           8,38            0,62            -              -
     2           7,75            1,25            -              -
     3           8,75              -           0,25             -
     4            8,5              -            0,5             -
     5             8               -             1              -
     6             7               -             2              -
     7             5               -             4              -
     8             1               -             8              -
     9            7,4              -             -            1,6


      Через 30-40 минут отмечают, в каких пробирках произошло
помутнение или выпал осадок. Помутнение обозначается знаком +,
хлопьеобразование - х. Чем больше помутнение, тем больше ставят
крестиков. В заключение определяют рН растворов, в которых произошло
наибольшее помутнение (см. руководство "рН-метрия").

МОЛЕКУЛЯРНО-КИНЕТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДИСПЕРСНЫХ
                  СИСТЕМ

         Седиментационная устойчивость дисперсных систем

      При изучении дисперсных систем с частицами достаточно
большой массы необходимо принимать во внимание влияние
гравитационного поля (земного притяжения) на систему. В подобных
системах частицы дисперсии под действием гравитационного поля
будут оседать (седиментировать). В результате этого в системе
устанавливается либо определенное равновесное распределение частиц
по высоте, либо, если частицы достаточно тяжелы, все они выпадут в
осадок.
      Способность дисперсной системы сохранять равномерное
распределение частиц по всему объему принято называть
седиментационной или кинетической устойчивостью системы. О
седиментационной устойчивости можно говорить только при
рассмотрении свободнодисперсных систем, когда каждая частица
свободна и находится в тепловом движении.
      Грубодисперсные системы седиментационно неустойчивы и
оседают, так как частицы их тяжелы и практически не могут
осуществлять теплового (броуновского) движения. Высокодисперсные
системы (газы, истинные растворы) обладают высокой кинетической
устойчивостью. Коллоидные системы (аэрозоли, лиозоли) по
устойчивости занимают промежуточное положение.
      Для кинетически неустойчивых систем с относительно малыми
размерами частиц на равновесное распределение частиц по высоте могут
влиять самые незначительные толчки и сотрясения, а также
неравномерная температура в различных участках системы. Для