Общая химия. Горохов А.А. - 156 стр.

рассматривать как продукты замещения на алкильные радикалы одного из
водородов воды. Введение гидроксильной группы сообщает органической
молекуле характер амфотерного соединения
                             2ROH + 2 Na = 2RONa + H 2
     Наличие в молекуле спирта гидроксильной группы (-ОН) обуславливает
заметное уменьшение прочности соседних связей С-Н. Ввиду этого спирты
окисляются гораздо легче соответствующих углеводородов. Окисление идет по
схеме:
                 СН 3 СН 2 ОН + О (из окислителя) = Н 2 О + СН 3 СНО
     Соединения, характеризующиеся наличием в молекуле радикала – СНО
называются альдегидами.
     Получающиеся         при    окислении      альдегидов   продукты    содержат
карбоксильную группу (-СООН) и называются органическими кислотами
(общая формула RCOOH). Например, окисление уксусного альдегида ведет к
образованию уксусной кислоты:
                                          (О)
                                СН 3 СНО → СН 3 СООН
     При взаимодействии кислот со спиртами медленно протекает обратимая
реакция этерификации, формально аналогичная нейтрализации:
                            RCOOH + HOR ' ⇔ H 2 O + RCOOR '
     К классу сложных эфиров относятся широко применяемые в технике
органические растворители, пахучие вещества и др., а также жиры, входящие в
состав почти всех живых организмов и служащие одним из основных
продуктов питания человека.
     Кипячение с раствором NaOH ведет к быстрому омылению сложного
эфира по схеме:
                        RCOOR ' + NaOH ⇔ R ' OH + RCOONa .
В   частности,    так    получают    из    природных   жировых     веществ   мыло,
представляющее собой смесь натриевых (реже калиевых) солей органических
кислот, входящих в состав жира.

                                                                               156