Индустриальное рыбоводство. Часть 1. Биологические основы и основные направления разведения рыбы индустриальными методами. Григорьев С.С - 304 стр.

     Кормовой протеин включает как белковую, так и небелковую
формы азота. Пищевую ценность белка определяет его аминокислот-
ный состав. Для белков растительного и животного происхождения ха-
рактерно содержание 20 аминокислот. Выяснено, что для лососевых,
как и для высших животных, необходимо 10 незаменимых аминокис-
лот: аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенила-
ланин, треонин, триптофан и валин. Они незаменимы также для карпа,
канального сома, угря и морской камбалы (табл. 40).

                                                                Таблица 40

               Потребность рыб в незаменимых аминокислотах

                                           Потребность, г/кг
 Аминокислоты
                         Лососевые              Карп           Угорь
 Аргинин                    25                   23             17
 Гистидин                    7                    9              8
 Изолейцин                  10                   10             16
 Лейцин                     16                   13             20
 Лизин                      21                   22             20
 Метионин                   10                   12             19
 Фенилаланин                21                   25             22
 Треонин                     8                   15             15
 Триптофан                   2                    3              6
 Валин                      16                   14             15

     Аминокислотный состав тела рыбы не является суммой амино-
кислот, поступающих из пищеварительного тракта, а образуется в ре-
зультатах их активации и частичной трансформации.
     Потребность рыб в белке значительно выше, чем у теплокровных
животных. Для молоди лососевых и угря необходимо 45–55%, а для
взрослых особей – 35–45%. Для карпа и канального сома – 30–38%.
Для молоди всегда выше – до 55%.
     У рыб как пойкилотермных животных потребность в протеине за-
висит от температуры воды. Так, для молоди радужной форели при
температуре 8ºС необходимо 40–42% белка, а при температуре 15ºС –
52–55%. Потребность в протеине повышается и при увеличении соле-
ности воды.
     Усвоение белка зависит от вида рыбы, возраста, температуры во-
ды, концентрации протеина в пище и его происхождения. У взрослой
рыбы оно достигает 80–95%, у молоди – ниже. Повышение концен-
трации белка в крови ведет к лучшему его усвоению и повышению
температуры до определенного момента, способствует улучшению
усвоения. Утилизация зависит от энергетической обеспеченности пи-

                                     304