Индустриальное рыбоводство. Часть 1. Биологические основы и основные направления разведения рыбы индустриальными методами. Григорьев С.С - 305 стр.

щи. Утилизация протеина повышается с возрастанием жира в диете до
определенных величин.
     Из 1 г кормового протеина рыба использует 3,5–4 ккал энергии.
На 1 кг прироста рыбе требуется 550–650 г протеина при использова-
нии полноценных гранул. На энергетический обмен потребуется 70%
протеина. Смесь протеинов усваивается лучше, чем каждый протеин
в отдельности. Поэтому питательная ценность комбикорма тем выше,
чем богаче набор компонентов.
     Ж и р ы . Жир является основным источником энергии в кормах
и участвует в обеспечении ряда физиологических функций организ-
ма. Жиры делятся на простые, сложные и нейтральные. Жирные ки-
слоты, входящие в состав этих веществ, делятся на насыщенные и
ненасыщенные.
     В организме рыбы жиры гидролизуются липазами и фосфолипа-
зами и используются на энергетические нужды или присоединяются в
тканях к фосфолипидам.
     Липиды рыб состоят из большого количества полинасыщенных
жирных кислот. Полноценный искусственный комбикорм должен со-
держать в основном мягкие жиры, усваиваемые на 90–95%. Они эко-
номят белок для построения массы тела. Твердые жиры усваиваются на
60–70% и обладают невысоким биологическим эффектом. При низкой
температуре они могут закупорить пищеварительный тракт у молоди.
Из 1 г жира рыба использует 8 ккал энергии, т. е. почти в 2 раза боль-
ше, чем из 1 г протеина.
     Отсутствие или недостаток жирных кислот приводит к снижению
роста, повышению отхода рыб, расстройству ряда физиологических
функций, ослаблению пигментации, некрозу лучей хвостового плавни-
ка, церроидному перерождению печени, изменению в мышцах, почках,
поджелудочной железе, оводнению тканей, снижению уровня белка и
жира в теле. Заметим, что карп более стоек к дефициту жирных кислот
по сравнению с лососевыми. В корме обязательно должны присутство-
вать олеиновая, линоленовая и линолевая жирные кислоты (особенно
линоленовая).
     Четкого представления об оптимальном количестве жира пока не
имеется. Повышенное количество жира в рационе форели вызывает
отек полости тела, церроидное перерождение почек и печени. Содер-
жание жира высокого качества может доходить до 25% (обычно около
12%). Важно, чтобы в корме сохранялся баланс протеина и жира: чем
больше белка, тем выше должно быть количество жира. Жирность кар-
пового корма должна составлять 4–8%. Особенно опасны и вредны
окисленные жиры. У форели они могут вызвать снижение витаминов,
канцерогенное действие.

                                 305