Составители:
Рубрика:
129
тами и углеводами, в результате чего в ней образуются витамины D, Е,
К и ростовые гормоны, отсутствующие в исходной пыльце. Благодаря та-
кой переработке образуется перга, которая в отличие от пыльцы значи-
тельно легче усваивается живыми организмами и может сохраняться в
улье без изменений длительное время. По вкусу она напоминает ржаной
хлеб, смешанный с медом. Сравнительный состав пыльцы и перги при-
веден в табл. 21.
21. Сравнительный состав пыльцы
и перги (по А.Н.Ивлеву, 1988)
Показатели Пыльца Перга
В и т а м и н ы , м г / 1 0 0 г
С Следы 140-205
B
1
« 0.4-1.5
B
2
« 0.54-1.9
В
6
« 0.5-0.9
Р « 60
А « 50
D « 0.2-0.6
Е « 170
В е щ е с т в а , %
Белки 24 24-30
Углеводы 18.5 35
Жиры 3.3 1.6
Минеральные соли 4-7 4-7
Органические кислоты
— 1-5
Ферменты — Следы
Гормоны — «
В отличие от перги пыльца, отобранная у пчел при входе в улей с
помощью пыльцеуловителя, уже через 7 дней теряет более чем полови-
ну своих ферментов и витаминов. После консервации с сахарной пудрой
или медом уже через год она практически полностью теряет свои биоло-
гически активные свойства.
Для получения перги используют перговые рамки. Смесь перги с
восковыми ячейками 2-3 раза пропускают через мясорубку, добавляя мед
из расчета 100-200 г на 1 кг перги. Этот продукт имеет высокую пита-
тельную ценность для человека и хорошо усваивается. Готовую пергу рас-
фасовывают в банки, заливают медом и плотно закупоривают. В таком
виде она может долго храниться, не теряя биологической активности и
питательной ценности.
При употреблении перги следует помнить, что она, как и мед, при
приеме натощак резко снижает кровяное давление, а в остальных случа-
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 128
- 129
- 130
- 131
- 132
- …
- следующая ›
- последняя »
