ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
29
Рациональное питание должно полностью покрывать потребности
человека в энергии и пластических веществах и способствовать сохране-
нию здоровья , высокой трудоспособности , а детям обеспечить правиль-
ный рост и развитие. Физиологические нормы питания в значительной
степени изменяются в зависимости от возраста, пола, роста, веса , клима-
тических и географических условий , а также вида труда и отдыха.
Потребность взрослого человека в энергии определяется главным
образом родом его труда. По этому признаку все взрослое население мож -
но разделить на 5 категорий (табл. 5). К старости расход энергии снижа-
ется и к 80 годам составляет 2000-2200 ккал.
Таблица 5
Суточная потребность в энергии для лиц разной категории труда
Кате
го-
рия
Пол Потреб -
ность
в ккал
за сутки
Вид труда
I
Муж
Жен.
2450
2100
Люди умственного труда
II
Муж
Жен.
2800
2400
Работники , занятые легким физическим тру -
дом
III
Муж
Жен.
3300
2950
Лица, занятые на механизированных видах
труда: токари , фрезеровщики
IY
Муж
Жен.
3850
3400
Работники физического труда в отраслях, где
нет механизации или имеется лишь частич -
ная: слесари , истопники , колхозники
V
Муж
Жен.
4200
3850
Лица, выполняющие тяжелую физическую
работу: грузчики , землекопы , шахтеры , ме-
таллурги и др.
Потребность человека в пластическом материале покрывается толь-
ко в том случае, если пищевой рацион содержит все три рода питательных
веществ: белки , жиры , углеводы. Соотношение между питательными ве-
ществами по массе должно составлять 1 : 1 : 4 (таблица 6), а по энергети -
ческой ценности 15 : 30 : 55 %.. Это соотношение питательных веществ
должно сохранятся в пищевых рационах всех групп населения.
Таблица 6
29
Рациональное питание должно полностью покрывать потребности
человека в энергии и пластических веществах и способствовать сохране-
нию здоровья, высокой трудоспособности, а детям обеспечить правиль-
ный рост и развитие. Физиологические нормы питания в значительной
степени изменяются в зависимости от возраста, пола, роста, веса, клима-
тических и географических условий, а также вида труда и отдыха.
Потребность взрослого человека в энергии определяется главным
образом родом его труда. По этому признаку все взрослое население мож-
но разделить на 5 категорий (табл. 5). К старости расход энергии снижа-
ется и к 80 годам составляет 2000-2200 ккал.
Таблица 5
Суточная потребность в энергии для лиц разной категории труда
Кате Пол Потреб-
го- ность
рия в ккал Вид труда
за сутки
Муж 2450
I Люди умственного труда
Жен. 2100
Муж 2800 Работники, занятые легким физическим тру-
II
Жен. 2400 дом
Муж 3300 Лица, занятые на механизированных видах
III
Жен. 2950 труда: токари, фрезеровщики
Муж Работники физического труда в отраслях, где
3850
IY Жен. нет механизации или имеется лишь частич-
3400
ная: слесари, истопники, колхозники
Муж Лица, выполняющие тяжелую физическую
4200
V Жен. работу: грузчики, землекопы, шахтеры, ме-
3850
таллурги и др.
Потребность человека в пластическом материале покрывается толь-
ко в том случае, если пищевой рацион содержит все три рода питательных
веществ: белки, жиры, углеводы. Соотношение между питательными ве-
ществами по массе должно составлять 1 : 1 : 4 (таблица 6), а по энергети-
ческой ценности 15 : 30 : 55 %.. Это соотношение питательных веществ
должно сохранятся в пищевых рационах всех групп населения.
Таблица 6
