Анатомия и физиология человека. Часть 1. Физиология. Гуляева С.И - 28 стр.

                                 28
для женщин говорит о недостаточности ЖЕЛ или об избыточном весе те-
ла.
     Сделать выводы.

                  ФИЗИОЛОГИЯ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ

      Работа 21. РАСЧЕТ ОСНОВНОГО ОБМЕНА ПО ТАБЛИЦАМ

      Количество энергии, расходуемой организмом на поддержание жиз-
ни (работа сердца, кровообращение, дыхание, сохранение постоянной тем-
пературы тела), называют основным обменом. Он зависит от возраста, по-
ла, массы тела и состояния здоровья индивидуума, коррелирует с отноше-
нием поверхности тела к его объему.
      Цель работы. Определить основной обмен с помощью таблиц.
      Материалы и оборудование: ростомер, весы, таблицы для определе-
ния основного обмена.
      Ход работы.
      С помощью ростомера и весов измеряют рост испытуемого и взве-
шивают его. Если взвешивание производиться в одежде, то полученный
результат следует уменьшить на 5 кг для мужчин и на 3 кг для женщин.
Далее используются таблицы. Таблицы для определения основного обме-
на мужчин и женщин разные, так как у мужчин уровень основного обмена
в среднем на 10 % выше, чем у женщин. Таблицами пользуются следую-
щим образом. Если, например, испытуемым является мужчина 25 лет,
имеющий рост 168 см и массу 60 кг, то по таблицам для определения ос-
новного обмена мужчин в части А находят рядом со значением массы ис-
пытуемого число 892. В части Б находят по горизонтали возраст (25 лет) и
по вертикали рост (168 см), на пересечении граф возраста и роста нахо-
дится число 672. Сложив оба числа (892+672=1564), получают среднеста-
тистическую величину нормального основного обмена человека мужского
пола данного возраста, роста и массы – 1564 ккал.

           Работа 22. СОСТАВЛЕНИЕ ПИЩЕВОГО РАЦИОНА

     Для поддержания нормальной жизнедеятельности необходимо ра-
циональное питание. В случаях, если контингент людей получает пита-
ние в одном месте (условия армии, санатории и т.д.) для него ежедневно
составляется меню-раскладка.
     Цель работы. Составить пищевой рацион из расчета на одного
человека на один день.
     Материалы и оборудование: таблицы химического состава пищевых
продуктов и их калорийности, калькулятор.
     Ход работы.