Составители:
Рубрика:
22
Вопросы к кроссворду по теме «Сахаристые кондитерские
изделия»
По вертикали:
1. Вид шоколада по способу обработки.
2. Кондитерское изделие стекловидной структуры.
3. Начинка из растертых необжаренных ядер орехов или мас-
леничных семян, смешанных с сахаром.
4. Консистенция стекловидной карамели.
5. Операция технологического процесса производства, приме-
няемая для склеивания половинок печенья.
6. Сахара, обладающие редуцирующими свойствами.
7. Сахар с меньшим содержанием примесей.
8. Подсластители или …, применяемые в кондитерском про-
изводстве.
9. Изделие из какао тертого, какао-масла, сахара и различных
добавок.
10. Дефект шоколада.
11. Появление в массе продукта кристаллов сахара.
12. Кондитерское изделие, полученное методом консервирова-
ния при температуре свыше 100
о
С.
13. Измельчение сырья до однородной массы.
14. Операция производства пастильных изделий.
15. Шоколад, изготовленный без добавления какао тертого.
16. Плоды или их части, проваренные с сахарным сиропом.
17. Показатель внешнего вида.
По горизонтали:
18. Карамель, обработанная сахарапаточным сиропом, сахар-
ной пудрой и глянцем.
19. Мед, являющийся результатом переработки пади.
20. Консистенция сахара.
21. Быстрое охлаждение шоколадной массы до 33
о
С для обра-
зования центров кристаллизации устойчивой формы какао-
масла.
22. Кондитерское изделие студнеобразной консистенции.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- …
- следующая ›
- последняя »
