Составители:
Рубрика:
23
23. Разновидность джема.
24. Мармелад, получаемый отливкой мармеладной массы в тару.
25. Кондитерское изделие, занимающее промежуточное поло-
жение между конфетами и карамелью.
26. Халва из кунжута.
27. Однородная протертая масса, полученная увариванием пло-
дово-ягодного сырья.
28. Основная часть конфеты.
29. Пастильные изделия в зависимости от способа формования.
30. Консистенция карамели.
31. Твердое изделие небольших размеров округлой формы
32. Изделие волокнисто-слоистой структуры из взбитой кара-
мельной массы и обжаренными ядрами орехов или жиросодер-
жащих семян.
33. Покрытие поверхности драже жировоскопарафиновой сме-
сью для предотвращения слипания и придания блеска.
34. Дефект халвы.
35. Дефект меда.
36. Разжижитель и антиокислитель конфетной массы.
37. Мягкие кондитерские изделия с разнообразными начинками.
38. Способ приготовления конфетных масс.
39. Пастильные изделия с применением агара.
40. Мучные изделия из тонких, хрупких пористых пластинок
41. Изделие из тонкоизмельченной кондитерской массы, полу-
чаемой из жиров-заменителей какао-масла.
42. Фактор, формирующий качество кондитерских изделий.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- …
- следующая ›
- последняя »
