Составители:
Рубрика:
7
Вопросы к кроссворду по теме «Химический состав
пищевых продуктов»
По вертикали:
1. Процесс распада молекул белка с участием воды.
2. Основные компоненты пищевых продуктов растительного
происхождения.
3. Группа дубильных веществ.
4. Взаимодействие белков с редуцирующими сахарами, с об-
разованием темноокрашенных соединений.
5. Белок, содержащий красящие вещества.
6. Жироподобное вещество, покрывающее плоды.
7. Гидролиз жиров.
8. Оранжевые или желтые пигменты.
9. Структурные компоненты белка.
10. Сложные азотистые вещества.
11. Вещество, относящееся к фосфолипидам.
12. Пигменты, придающие желтую окраску.
13. Полимерное соединение, состоящее из большого числа ос-
татков молекул пектина.
14. Полифенольные вещества.
15. Показатель, определяющий доступность воды для физиче-
ских, химических и микробиологических процессов.
16. Свекловичный сахар.
17. Способность белков поглощать и удерживать связанную
воду.
По горизонтали:
18. Вещества, придающие горечь.
19. Вещества, не перевариваемые организмом человека.
20. Свертывание белков.
21. Ненужные организму вещества.
22. Элементы, требуемые организму в небольших количествах
(1-20 мг).
23. Зеленый пигмент.
24. Целлюлоза.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- …
- следующая ›
- последняя »
