Экономика и управление предприятием. Имидеева И.В - 7 стр.

  Выр год – годовой объём выработки продукции, т.                      После расчёта количества и стоимости материалов на 1 кг
     Результаты расчётов заносят в таблицу 5.                    готовой продукции производят расчёт количества и стоимости
                                                    Таблица 5    сырья и материалов на годовой выпуск. Стоимость материалов
                     Расчёт товарной продукции                   на годовой выпуск определяется по формуле (8):
   Наименование    Выпуск        Действующая         Товарная                        С год . = С 1кг * Выр год ,     (8)
    продукции     продукции     оптовая цена за     продукция,
                   в год, т    1тонну, тыс. руб.     тыс. руб.
                                                                       где Сгод. – стоимость материала, необходимого для
        1             2                3                4        годового выпуска продукции, тыс. руб.;
                                                                       С1кг – стоимость материала, необходимого для выпуска 1
      Итого:                                                     кг продукции, руб.;
                                                                       Выр год – годовой выпуск продукции, т.
      5.2.План материально-технического снабжения                      Следует отметить, что в данных методических указаниях
     Данный раздел предусматривает расчет количества и           приведена методика планирования стоимости сырья с
стоимости основных материалов, необходимых для получения         последующими        примерами     расчётов    по     колбасному
единицы продукции и на годовой объем производства.               производству, производству мясных полуфабрикатов и мясных
     Количество материалов, необходимых для изготовления         консервов.
единицы продукции, можно определить, исходя из количества              Технологический процесс производства колбасной и
этих же материалов, затрачиваемых в сутки на изготовление        консервной продукции подразделяется на две основные фазы:
продукта, т. к. оно известно из данных материального баланса.          1. Обвалка и жиловка на костях, подготовка сырья для
     Количество сырья и материалов, необходимых для              копчёностей, измельчение шпика и разборка субпродуктов.
изготовления единицы продукции, рассчитывается по формуле              2. Изготовление колбасных изделий, копчёностей и
(6):                                                             консервов.
                          Q = Qсм. / M ,             (6)               Таким образом, расчёт себестоимости колбасных изделий и
                                                                 консервов состоит из:
     где Qсм. – количество материалов, затрачиваемых в смену           1. Расчёта стоимости жилованного мяса.
на получение продукта;                                                 2. Расчёта стоимости сырья готовых изделий.
      М – масса полученного за смену продукта.                         Стоимость сырья при жиловке и обвалке мяса
     Стоимость материалов, необходимых для получения 1кг         рассчитывают по каждому виду сырья.
продукта, определяется, исходя из данных о количестве                  За калькуляционную единицу принимают 1 т. мяса
материалов на 1 кг продукции, а также цены за единицу            жилованного 1 сорта, 1 т. свинины полужирной и баранины
количества для каждого вида сырья (за 1 кг). Стоимость           жилованной.      Остальные    полуфабрикаты      при    помощи
соответствующего материала определяется по формуле (7):          действующих        сортных    коэффициентов       приводят    в
                       С1кг = Ц ед. * К ,            (7)         калькуляционной единице.
                                                                       Расчёт себестоимости жилованного мяса производят в два
     где С 1кг – стоимость материала, необходимого для
                                                                 этапа. На первом этапе рассчитывают стоимость жилованного
получения 1кг готовой продукции,                                 мяса, на втором – стоимость жилованного мяса по сортам.
      Ц ед – цена единицы количества материала, руб.;                  Стоимость отходов, получаемых при разделке мяса (кости,
      К – количество необходимого исходного сырья, кг.           жилки, зачистки), исключаются из стоимости сырья по твердым


                              13                                                              14