ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
ɫɨɫɬɚɜɚ. Ɍɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɩɥɚɜɥɟɧɢɹ ɦɟɦɛɪɚɧɧɵɯ ɥɢɩɢɞɨɜ ɜɨɡɪɚɫɬɚɟɬ ɫ
ɭɜɟɥɢɱɟɧɢɟɦ ɞɥɢɧɵ ɰɟɩɢ ɜɯɨɞɹɳɢɯ ɜ ɢɯ ɫɨɫɬɚɜ ɠɢɪɧɵɯ ɤɢɫɥɨɬ. ɉɨɷɬɨɦɭ
ɧɟ ɭɞɢɜɢɬɟɥɶɧɨ, ɱɬɨ ɭ ɦɟɡɨɮɢɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɩɪɟɨɛɥɚɞɚɸɬ ɠɢɪɧɵɟ
ɤɢɫɥɨɬɵ ɫ 15 ɭɝɥɟɪɨɞɧɵɦɢ ɚɬɨɦɚɦɢ, ɭ ɨɛɥɢɝɚɬɧɨ ɬɟɪɦɨɮɢɥɶɧɵɯ ɛɚɰɢɥɥ – ɫ
15–17 ɢɥɢ 16–17 ɚɬɨɦɚɦɢ ɢ ɭ ɷɤɫɬɪɟɦɚɥɶɧɵɯ ɬɟɪɦɨɮɢɥɨɜ – ɫ 17–19
ɭɝɥɟɪɨɞɧɵɦɢ ɚɬɨɦɚɦɢ [1].
ɂɡɦɟɧɟɧɢɹ ɜ ɥɢɩɢɞɧɨɦ ɫɨɫɬɚɜɟ ɨɛɵɱɧɨ ɧɟ ɬɪɟɛɭɸɬ ɫɢɧɬɟɡɚ ɧɨɜɵɯ
ɮɟɪɦɟɧɬɨɜ, ɬɚɤ ɤɚɤ ɚɤɬɢɜɧɨɫɬɶ ɮɟɪɦɟɧɬɨɜ ɛɢɨɫɢɧɬɟɡɚ ɮɨɫɮɨɥɢɩɢɞɨɜ
ɪɟɝɭɥɢɪɭɟɬɫɹ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɨɣ. ɍ ɬɟɪɦɨɮɢɥɶɧɵɯ ɚɪɯɟɣ ɫɬɚɛɢɥɶɧɨɫɬɶ ɦɟɦɛɪɚɧ
ɨɛɟɫɩɟɱɢɜɚɟɬɫɹ ɬɟɦ, ɱɬɨ ɨɧɢ ɫɨɞɟɪɠɚɬ ɥɢɩɢɞɵ ɫ ɩɪɨɫɬɵɦɢ ɷɮɢɪɧɵɦɢ
ɫɜɹɡɹɦɢ, ɤɨɬɨɪɵɟ ɡɧɚɱɢɬɟɥɶɧɨ ɛɨɥɟɟ ɫɬɚɛɢɥɶɧɵ ɩɪɢ ɜɵɫɨɤɨɣ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟ,
ɱɟɦ ɥɢɩɢɞɵ ɫɨ ɫɥɨɠɧɨɷɮɢɪɧɵɦɢ ɫɜɹɡɹɦɢ.
ȼɬɨɪɨɣ ɷɮɮɟɤɬ, ɜɵɡɵɜɚɟɦɵɣ ɩɨɜɵɲɟɧɢɟɦ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɵ, – ɷɬɨ
ɜɨɡɪɚɫɬɚɧɢɟ ɚɤɬɢɜɧɨɫɬɢ ɮɟɪɦɟɧɬɧɵɯ ɫɢɫɬɟɦ (ɜ ɞɜɚ ɪɚɡɚ ɩɪɢ ɩɨɜɵɲɟɧɢɢ
ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɵ ɧɚ 10 °ɋ). ȼɟɪɯɧɢɣ ɩɪɟɞɟɥ ɷɬɨɝɨ ɷɮɮɟɤɬɚ ɨɩɪɟɞɟɥɹɟɬɫɹ
ɟɫɬɟɫɬɜɟɧɧɨɣ ɫɬɚɛɢɥɶɧɨɫɬɶɸ ɤɚɠɞɨɝɨ ɮɟɪɦɟɧɬɚ; ɜ ɤɨɧɟɱɧɨɦ ɢɬɨɝɟ ɩɨɞɴɟɦ
ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɵ ɜɟɞɟɬ ɤ ɞɟɧɚɬɭɪɚɰɢɢ ɛɟɥɤɚ ɢ ɩɨɬɟɪɟ ɮɟɪɦɟɧɬɚɬɢɜɧɨɣ
ɚɤɬɢɜɧɨɫɬɢ. Ɇɧɨɝɢɟ ɬɟɪɦɨɮɢɥɶɧɵɟ ɛɚɤɬɟɪɢɢ ɩɪɟɞɩɨɥɨɠɢɬɟɥɶɧɨ ɨɛɥɚɞɚɸɬ
ɮɟɪɦɟɧɬɚɦɢ, ɭɫɬɨɣɱɢɜɵɦɢ ɤ ɧɚɝɪɟɜɚɧɢɸ. Ⱦɥɹ ɬɟɪɦɨɫɬɚɛɢɥɢɡɚɰɢɢ
ɮɟɪɦɟɧɬɚ ɧɟɨɛɯɨɞɢɦɨ ɨɬɧɨɫɢɬɟɥɶɧɨ ɧɟɛɨɥɶɲɨɟ ɱɢɫɥɨ ɞɨɩɨɥɧɢɬɟɥɶɧɵɯ
ɫɜɹɡɟɣ. ɉɪɢ ɢɡɭɱɟɧɢɢ ɬɟɪɦɨɫɬɚɛɢɥɶɧɵɯ ɮɟɪɦɟɧɬɨɜ ɧɟ ɨɛɧɚɪɭɠɟɧɨ ɤɚɤɨɝɨ-
ɥɢɛɨ ɨɛɳɟɝɨ ɫɬɪɭɤɬɭɪɧɨɝɨ ɩɪɢɧɰɢɩɚ; ɜ ɤɚɠɞɨɦ ɫɥɭɱɚɟ ɢɦɟɟɬ ɦɟɫɬɨ ɨɫɨɛɚɹ
ɤɨɦɛɢɧɚɰɢɹ ɞɨɩɨɥɧɢɬɟɥɶɧɵɯ ɫɜɹɡɟɣ. Ɍɚɤɢɦ ɨɛɪɚɡɨɦ, ɫɬɚɛɢɥɢɡɚɰɢɹ ɛɟɥɤɨɜ
ɞɨɫɬɢɝɚɟɬɫɹ ɦɧɨɠɟɫɬɜɨɦ ɪɚɡɥɢɱɧɵɯ ɩɭɬɟɣ.
Ȼɟɥɤɢ ɬɟɪɦɨɮɢɥɨɜ ɝɨɪɚɡɞɨ ɭɫɬɨɣɱɢɜɟɟ ɤ ɧɚɝɪɟɜɚɧɢɸ ɜ ɫɪɚɜɧɟɧɢɢ ɫ
ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɭɸɳɢɦɢ ɛɟɥɤɚɦɢ ɦɟɡɨɮɢɥɶɧɵɯ ɨɪɝɚɧɢɡɦɨɜ. ɑɚɫɬɨ ɜɵɫɨɤɚɹ
ɬɟɪɦɨɫɬɚɛɢɥɶɧɨɫɬɶ ɞɨɫɬɢɝɚɟɬɫɹ ɜ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɟ ɢɡɦɟɧɟɧɢɹ ɩɟɪɜɢɱɧɨɣ
ɫɬɪɭɤɬɭɪɵ ɛɟɥɤɨɜɨɣ ɦɨɥɟɤɭɥɵ. Ɇɧɨɝɢɟ ɛɟɥɤɢ ɬɟɪɦɨɮɢɥɨɜ
ɫɬɚɛɢɥɢɡɢɪɭɸɬɫɹ ɩɪɢ ɜɵɫɨɤɨɣ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟ ɜɫɥɟɞɫɬɜɢɟ ɭɫɢɥɟɧɢɹ
ɜɧɭɬɪɢɦɨɥɟɤɭɥɹɪɧɵɯ ɜɡɚɢɦɨɞɟɣɫɬɜɢɣ ɩɪɢ ɡɚɦɟɧɟ ɨɬɞɟɥɶɧɵɯ ɚɦɢɧɨɤɢɫɥɨɬ
[3].
ȿɫɥɢ ɜɵɫɨɤɚɹ ɬɟɪɦɨɫɬɚɛɢɥɶɧɨɫɬɶ ɛɟɥɤɚ ɨɛɭɫɥɨɜɥɟɧɚ ɨɫɨɛɟɧɧɨɫɬɹɦɢ
ɟɝɨ ɩɟɪɜɢɱɧɨɣ ɫɬɪɭɤɬɭɪɵ, ɬɨ ɩɪɢ ɨɱɢɫɬɤɟ ɛɟɥɤɚ ɬɟɪɦɨɫɬɚɛɢɥɶɧɨɫɬɶ ɧɟ
ɞɨɥɠɧɚ ɫɧɢɠɚɬɶɫɹ. Ɉɞɧɚɤɨ ɧɟɤɨɬɨɪɵɟ ɛɟɥɤɢ ɬɟɪɦɨɮɢɥɨɜ ɜ ɨɱɢɳɟɧɧɨɦ
ɜɢɞɟ ɧɟ ɨɛɧɚɪɭɠɢɜɚɸɬ ɩɨɜɵɲɟɧɧɨɣ ɬɟɪɦɨɫɬɚɛɢɥɶɧɨɫɬɢ. ɇɟɨɛɯɨɞɢɦɭɸ
ɫɬɚɛɢɥɢɡɚɰɢɸ ɩɨɞɨɛɧɵɯ ɛɟɥɤɨɜ
ɨɛɟɫɩɟɱɢɜɚɸɬ ɤɨɮɚɤɬɨɪɵ, ɫɭɛɫɬɪɚɬɵ,
ɦɟɦɛɪɚɧɵ, ɜɧɭɬɪɢɤɥɟɬɨɱɧɚɹ ɫɪɟɞɚ, ɫɨɞɟɪɠɚɳɚɹ ɫɢɥɶɧɨ ɡɚɪɹɠɟɧɧɵɟ
ɦɚɤɪɨɦɨɥɟɤɭɥɵ.
ɋɢɧɬɟɡ ɤɚɤɨɝɨ-ɥɢɛɨ ɮɟɪɦɟɧɬɚ ɭ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɨɛɵɱɧɨ ɨɩɪɟɞɟɥɹɟɬɫɹ ɨɞɧɢɦ
ɫɬɪɭɤɬɭɪɧɵɦ ɝɟɧɨɦ. ɉɨɷɬɨɦɭ ɜ ɤɭɥɶɬɭɪɟ ɨɛɧɚɪɭɠɢɜɚɸɬ ɨɞɧɭ ɮɨɪɦɭ
ɮɟɪɦɟɧɬɚ. ɇɟɤɨɬɨɪɵɟ ɬɟɪɦɨɮɢɥɵ ɫɩɨɫɨɛɧɵ ɨɛɪɚɡɨɜɵɜɚɬɶ ɩɨ ɤɪɚɣɧɟɣ ɦɟɪɟ
ɞɜɟ ɮɨɪɦɵ ɨɞɧɨɝɨ ɢ ɬɨɝɨ ɠɟ ɮɟɪɦɟɧɬɚ, ɪɚɡɥɢɱɚɸɳɢɟɫɹ
ɬɟɪɦɨɭɫɬɨɣɱɢɜɨɫɬɶɸ. Ɍɚɤ, ȼ. stearothermophilus, ɪɚɫɬɭɳɢɣ ɩɪɢ
46
�������. ����������� ��������� ���������� ������� ���������� � ����������� ����� ���� �������� � �� ������ ������ ������. ������� �� �����������, ��� � ����������� �������� ����������� ������ ������� � 15 ����������� �������, � ��������� ������������ ������ – � 15–17 ��� 16–17 ������� � � ������������� ���������� – � 17–19 ����������� ������� [1]. ��������� � �������� ������� ������ �� ������� ������� ����� ���������, ��� ��� ���������� ��������� ���������� ������������ ������������ ������������. � ������������ ����� ������������ ������� �������������� ���, ��� ��� �������� ������ � �������� �������� �������, ������� ����������� ����� ��������� ��� ������� �����������, ��� ������ �� �������������� �������. ������ ������, ���������� ���������� �����������, – ��� ����������� ���������� ���������� ������ (� ��� ���� ��� ��������� ����������� �� 10 °�). ������� ������ ����� ������� ������������ ������������ ������������� ������� ��������; � �������� ����� ������ ����������� ����� � ����������� ����� � ������ �������������� ����������. ������ ������������ �������� ���������������� �������� ����������, ����������� � ����������. ��� ����������������� �������� ���������� ������������ ��������� ����� �������������� ������. ��� �������� ��������������� ��������� �� ���������� ������- ���� ������ ������������ ��������; � ������ ������ ����� ����� ������ ���������� �������������� ������. ����� �������, ������������ ������ ����������� ���������� ��������� �����. ����� ���������� ������� ���������� � ���������� � ��������� � ���������������� ������� ����������� ����������. ����� ������� ����������������� ����������� � ���������� ��������� ��������� ��������� �������� ��������. ������ ����� ���������� ��������������� ��� ������� ����������� ���������� �������� ������������������ �������������� ��� ������ ��������� ����������� [3]. ���� ������� ����������������� ����� ����������� ������������� ��� ��������� ���������, �� ��� ������� ����� ����������������� �� ������ ���������. ������ ��������� ����� ���������� � ��������� ���� �� ������������ ���������� �����������������. ����������� ������������ �������� ������ ������������ ���������, ���������, ��������, ��������������� �����, ���������� ������ ���������� �������������. ������ ������-���� �������� � �������� ������ ������������ ����� ����������� �����. ������� � �������� ������������ ���� ����� ��������. ��������� ��������� �������� ������������ �� ������� ���� ��� ����� ������ � ���� �� ��������, ������������� ������������������. ���, �. stearothermophilus, �������� ��� 46
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 44
- 45
- 46
- 47
- 48
- …
- следующая ›
- последняя »