Практикум по биологии (специальности 02804 (013600) - "Геоэкология", 02802 (013400) - "Природопользование"). Иванова Е.Ю. - 58 стр.

                                  58
                        5. ОСНОВЫ БИОХИМИИ

                     5.1. УГЛЕВОДЫ (САХАРИДЫ)

    Углеводами называют вещества с общей формулой С х(Н2О)y, где х и у
могут иметь разные значения. Название «углеводы» отражает тот факт,
что водород и кислород присутствуют в молекулах этих веществ в том же
соотношении, что и в молекуле воды. Все углеводы являются либо
альдегидами, либо кетонами, и в их молекулах всегда имеется несколько
гидроксильных групп. Химические свойства углеводов определяются
именно этими группами. Альдегиды, например, легко окисляются и благо-
даря этому      являются   мощными      восстановителями. Углеводы
подразделяются на три главных класса: моносахариды, дисахариды и
полисахариды.

        Моносахариды

     Моносахариды - это простые сахара. В зависимости от числа атомов
углерода в молекуле среди моносахаридов различают триозы (ЗС), тетрозы
(4С), пентозы (5С), гексозы (6С) и гептозы (7С).
     Триозы С3Н6О 3 играют роль промежуточных продуктов процессе
дыхания, фотосинтеза и других процессах углеродного обмена
(глицероальдегид).
     Тетрозы С4Н8О 4 встречаются в природе редко, только у бактерий.
     Пентозы С5Н 10О5       участвуют в синтезе нуклеиновых кислот,
коферментов, АТФ (рибоза, дезоксирибоза, рибулоза).
     Гексозы С6Н12О6 служат источником энергии. Участвуют в синтезе
дисахаридов и полисахаридов (глюкоза, фруктоза, галактоза).
     В природе наиболее часто встречаются пентозы и гексозы.
     Моносахариды важны как источник энергии, а также как
строительные блоки для синтеза более крупных молекул. В качестве
строительных блоков они особенно пригодны благодаря своей высокой
химической активности и большому структурному разнообразию. Имеют
сладкий вкус.

       Дисахариды

    Дисахариды образуются в результате реакции конденсации между
двумя моносахаридами, обычно гексозами.
    Связь между двумя моносахаридами называют гликозидной связью.
Обычно она образуется между 1-ми 4-м углеродными атомами соседних
моносахаридных единиц (1,4-гликозидная связь). Этот процесс может
повторяться бессчетное число раз, в результате чего и возникают
гигантские молекулы полисахаридов. После того как моносахаридные
единицы соединятся друг с другом, их называют остатками.