Сборник задач и упражнений по биологической химии. Жамсаранова С.Д - 53 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

йодного числа. Некоторые данные о значениях йодных чисел
для жиров и масел приведены в табл. выше.
В молекуле дилинолеоилстеароилглицерина содержатся четыре
двойные связи, поэтому на присоединение расходуется 4 моль
иода.
Расчет теоретического йодного числа:
относительная молекулярная масса
дилинолеоилстеароилглицерина С
57
Н
102
О
6
=882
относительная молекулярная масса присоединившихся 4 моль
иода = 1016
882 – 1016
100 г - х х = 114,6 г Ι
2
По значению рассчитанного йодного числа (выше 70)
дилинолеоилстеароилглицерин можно отнести к маслам.
ЗАДАЧА 14
Выделите в молекуле 1-пальмитоил-2-
олеоилфосфатидилэтаноламина (фосфатидилэтаноламина)
все структурные фрагменты функциональных производных
кислот.
Решение. Структурной основой фосфатидилэтаноламина служит
трехатомный спирт глицерин, содержащий в положениях 1 и 2
ацильные остатки стеариновой и олеиновой кислот
соответственно, а в положении 3 — остаток фосфорной кис-
лоты. Остаток глицерина соединен с остатками кислот
сложноэфирными связями. В целом, соединения такого типа
строения (независимо от природы ацильных остатков высших
жирных кислот) называют фосфатидовой кислотой.
Отсюда происходят обобщенные названия —
фосфатидилэтаноламины, фосфатидилхолины,
фосфатидилсерины.
Остаток фосфорной кислоты в свою очередь соединен слож-
ноэфирной связью еще с одним спиртовым остатком. Как
правило, в качестве спиртового компонента выступают ами-
носпирты, в частности 2-аминоэтанол-1 (этаноламин).
Фрагмент фосфорной кислоты обусловливает наличие силь-
ного кислотного центра, а аминогруппа этаноламинного ос-
татка — сильного основного центра. В результате
взаимодействия между ними образуется внутренняя соль
(диполярный ион).
Таким образом, в рассматриваемой молекуле фосфатидил-
этаноламина имеются фрагменты функциональных
производных кислот — сложного эфира и соли. Такое
строение обусловливает способность фосфатидиламинов к
реакции гидролиза в кислой и щелочной средах.
Фосфолипиды являются количественно превалирующим
классом мембранных липидов. Их особенностью является
наличие в молекуле полярной (несущей заряд) и неполярной
(углеводородные радикалы высших жирных кислот) частей. 
йодного числа. Некоторые данные о значениях йодных чисел     лоты. Остаток глицерина соединен с остатками кислот
для жиров и масел приведены в табл. выше.                    сложноэфирными связями. В целом, соединения такого типа
В молекуле дилинолеоилстеароилглицерина содержатся четыре    строения (независимо от природы ацильных остатков высших
двойные связи, поэтому на присоединение расходуется 4 моль   жирных кислот) называют ф о с ф а т и д о в о й кислотой.
иода.                                                        Отсюда      происходят     обобщенные      названия    —
                                                             фосфатидилэтаноламины,                фосфатидилхолины,
                                                             фосфатидилсерины.
                                                             Остаток фосфорной кислоты в свою очередь соединен слож-
                                                             ноэфирной связью еще с одним спиртовым остатком. Как
                                                             правило, в качестве спиртового компонента выступают ами-
                                                             носпирты, в частности 2-аминоэтанол-1 (этаноламин).
                                                             Фрагмент фосфорной кислоты обусловливает наличие силь-
                                                             ного кислотного центра, а аминогруппа этаноламинного ос-
                                                             татка — сильного основного центра. В результате
                                                             взаимодействия между ними образуется внутренняя соль
  Расчет теоретического йодного числа:                       (диполярный ион).
относительная              молекулярная            масса
дилинолеоилстеароилглицерина С57 Н102         О6 =882
относительная молекулярная масса присоединившихся 4 моль
иода = 1016
                882 – 1016
                100 г - х   х = 114,6 г Ι 2
По значению рассчитанного йодного числа (выше 70)
дилинолеоилстеароилглицерин можно отнести к маслам.
                                                             Таким образом, в рассматриваемой молекуле фосфатидил-
                                                             этаноламина     имеются    фрагменты    функциональных
                       ЗАДАЧА 14                             производных кислот — сложного эфира и соли. Такое
                                                             строение обусловливает способность фосфатидиламинов к
Выделите          в       молекуле        1-пальмитоил-2-    реакции гидролиза в кислой и щелочной средах.
олеоилфосфатидилэтаноламина      (фосфатидилэтаноламина)     Фосфолипиды являются количественно превалирующим
все структурные фрагменты функциональных производных         классом мембранных липидов. Их особенностью является
кислот.                                                      наличие в молекуле полярной (несущей заряд) и неполярной
Решение. Структурной основой фосфатидилэтаноламина служит    (углеводородные радикалы высших жирных кислот) частей.
трехатомный спирт глицерин, содержащий в положениях 1 и 2
ацильные остатки стеариновой и олеиновой кислот
соответственно, а в положении 3 — остаток фосфорной кис-

Страницы