Биология клетки. Модуль 1 дисциплины "Общая биология". Кабаян Н.В - 6 стр.

                         Молекулярный состав клетки
Органические      вещества               Неорганические вещества
Белки                10—20%         Вода           75—85%
Жиры                 1—5%          Неорганические
Углеводы             0,2—2,0%       вещества       1,0—1,5% 1
Нуклеиновые кислоты 1—2%
Низкомолекулярные органические вещества 0,1—0,5%

                         Неорганические вещества клетки
Вода.
Самое распространенное в живых организмах неорганическое соединение. Содержание
воды в клетках различных тканей колеблется в широких пределах. Например, в эмали
зубов вода составляет по массе около I0%, а в клетках развивающегося зародыша — около
90%; в костной ткани воды 20%, в клетках головного мозга до 85%.
                                    Свойства воды
     Уникальные свойства воды определяются строением еѐ молекулы. В молекуле воды
один атом кислорода образует с двумя атомами водорода ковалентную связь. Атом
кислорода более электроотрицателен, поэтому оттягивает электроны от двух атомов
водорода. В результате электронейтрвльная молекула воды становится полярной (диполь).




                                       Рис.1 Схема строения молекулы воды

     При взаимодействии молекул воды между ними устанавливаются водородные связи.
Они в 15—20 раз слабее ковалентной, но поскольку каждая молекула воды способна
образовывать 4 водородные связи, они существенно влияют на физические свойства воды.
Притяжение одной полярной молекулы воды к другой составляет 140 кг/см2 в тонком
столбе чистой воды. Межмолекулярное притяжение носит название когезия. Для воды, как
и для других растворов характерно явление адгезии – притяжение раствора к стенкам
сосуда (капиллярность). Чем тоньше сосуд, тем выше будет подниматься вода и
растворѐнные в ней вещества. Из-за теплового движения молекул в воде одни
водородные связи разрываются, а другие образуются. Подвижность молекул воды имеет
значение для процессов обмена веществ.
       1. Полярность молекул воды определила еѐ свойство хорошего растворителя.
      2. Для воды характерно: большая теплоемкость (способность поглощать теплоту
при при минимальном изменении собственной температуры), теплота плавления и теплота
парообразования. Это объясняется тем, что большая часть поглощаемого водой тепла
расходуется на разрыв водородных связей между ее молекулами.
       3.Вода обладает высокой теплопроводностью.
       4.Вода практически не сжимается, прозрачна в видимом участке спектра.

                                                                                    6