Биология клетки. Модуль 1 дисциплины "Общая биология". Кабаян Н.В - 7 стр.

       5.Вода —вещество, плотность которого в жидком состоянии больше, чем в
твердом, при 4 °С у нее максимальная плотность, у льда плотность меньше, он
поднимается на поверхность и защищает водоем от промерзания.
Физические и химические свойства делают ее уникальной жидкостью и определяют ее
биологическое значение.
       1. Вода — хороший растворитель ионных (полярных), а также некоторых
неионных соединений, в молекуле которых присутствуют заряженные (полярные) группы.
       Вода растворяет продукты обмена и выводит их из клетки и организма в целом. По
отношению к воде различают: гидрофильные вещества — те, которые               хорошо
растворимы в воде;      гидрофобные — вещества, практически нерастворимые в воде.
       2. Вода – среда, в которой протекают биохимические реакции, определяющие
       процессы метаболизма.
       3. Вода является непосредственным участником многих химических реакций
(гидролитическое расщепление белков, углеводов, жиров и других реакции по
присоединению воды – гидратация, отщепление воды - дегидратация)
       3.Большая теплоемкость и теплопроводность воды способствуют равномерному
распределению тепла в клетке. Это предохраняет клетку от резких изменений
температуры. Благодаря большой теплоте испарения воды происходит охлаждение
организма.
       4.Благодаря силам адгезии и когезии вода способна подниматься по капиллярам
(один из факторов, обеспечивающих движение воды в сосудах растений).
       6.Вода определяет напряженное состояние клеточных стенок (тургор), а также
выполняет опорную функцию (гидростатический скелет, например, у круглых червей).

Минеральные вещества клетки, в основном, представлены солями, которые
диссоциируют на анионы и катионы
Для процессов жизнедеятельности клетки наиболее важны катионы К +, Na+, Ca2+, Mg2+,
анионы Н2РО4-, Cl-, HCO-3.
       Различные ионы принимают участие во многих процессах жизнедеятельности
клетки: катионы К+, Na+, Cl- обеспечивают возбудимость живых организмов;
       катионы: Mg2+,Мn2+, Zn2+, Ca2+ и др. необходимы для нормального
функционирования многих ферментов;
        образование углеводов в процессе фотосинтеза невозможно без Mg2+ - составная
часть хлорофилла;
       Fe – составная часть гемоглобина;
Некоторые неорганические вещества содержатся в клетке не только в растворенном, но и
в твердом состоянии. Например, Са и Р содержатся в костной ткани, в раковинах
моллюсков в виде двойных углекислых и фосфорнокислых солей.
       Буферные свойства клетки (поддержание слабощелочной реакции содержимого
клетки) обеспечиваются анионами слабых кислот (НСО -3, Н2РО4-) и слабыми кислотами
(Н2СО3).
       Буферность — способность поддерживать определенную концентрацию
водородных ионов.

                         Органические вещества

                               Углеводы
Углеводы – это соединения, в состав которых входят атомы углерода, кислорода и
водорода. Их общая формула Cm(H2O)n, они делятся на простые и сложные углеводы.
Простые углеводы называют моносахаридами. Представляют собой твѐрдые,
кристаллические вещества, растворимые в воде, сладкие на вкус.
В зависимости от числа атомов углерода в молекуле моносахаридов различают:

                                                                                    7