Ботаника. Основы анатомии высших растений. Камаева Г.М - 9 стр.

                                     9
кристаллоподобной формы. Образуются из лейкопластов или хлоропластов. В
них осуществляются реакции синтеза витаминов и сосредотачиваются
растительные пигменты (каротиноиды и ксантофиллы). Содержат:
пластоглобулы, крахмальные зерна, белковые кристаллоиды, пигменты (свыше
50 каротиноидов). Внутренних мембран мало или совсем нет.
      Вакуоль – одномембранная органелла в виде сферической полости в
цитоплазме,     заполненная    клеточным     соком.   Клеточный      сок  –
концентрированный раствор различных органических и неорганических
веществ. Именно клеточный сок представляет интерес для фармацевта, так как
в его состав входит огромное количество широко применяемых в медицине
веществ: алкалоиды, гликозиды, пигменты, танины, сапонины, кумарины,
органические кислоты, моно-, ди-, полисахариды, витамины и др.
      В эмбриональных клетках растений возникает много небольших вакуолей
из пузыревидных расширений ЭР. Увеличиваясь, они сливаются в одну
большую центральную вакуоль, которая занимает большую часть клетки (70-
90%) и может быть пронизана тяжами протоплазмы.
      Функции вакуоли в растительной клетке: 1) осмотическая. Играет
основную роль в поглощении воды клеткой и создает осмотическое давление,
обеспечивающее тургор (напряженное состояние клеточных стенок). С
вакуолью связано явление плазмолиза – процесса отхождения протопласта от
клеточной стенки в результате потери воды вакуолью. 2) регуляторная.
Регулирует водный баланс клетки. Обеспечивает рост клеток путем влияния на
их растяжение. 3) депонирующая. Накопительное пространство – для
обособления растворимых промежуточных продуктов обмена, например,
глюкозы, фруктозы, яблочной и лимонной кислот, аминокислот, а также
нерастворимых запасных веществ (например, белков). Место для экскретов –
для хранения конечных продуктов обмена, например, некоторых пигментов
(антоцианы, флавоноиды), токсичных полифенолов, алкалоидов, гликозидов и
других вторичных веществ. 4) синтетическая. Участвует в процессах старения,
дифференциации и мобилизации запасных веществ.
      Эргастические вещества клетки (от гр. ergasio – обработка,
возделывание) – это пассивные производные протопласта. Часть этих веществ
концентрируется снаружи протопласта, образуя клеточную оболочку, другая -
сосредотачивается внутри него в виде включений.
      Включения представляют собой скопления веществ в твердой или жидкой
форме, временно выведенные из обмена, или катаболиты. Главнейшими из этих
веществ являются запасные вещества и продукты вторичного метаболизма.
Практически все эргастические вещества независимо от их природы могут
вновь вовлекаться в процессы активного метаболизма клетки. Поэтому их
подразделение на ряд функциональных групп (структурные, защитные,
запасные, катаболиты) достаточно условно.
      Места локализации эргастических веществ в клетке разнообразны:
гиалоплазма,     пластиды,    вакуоли,    клеточная   оболочка.    Наиболее
распространенными запасными веществами являются крахмал (крахмальные
зерна), белки (алейроновые зерна), жиры (липидные капли, пластоглобулы).
      Типы крахмальных и алейроновых зерен специфичны для каждого вида
растений. Конечные продукты обмена откладываются (накапливаются) в виде
солей оксалата кальция, магния или карбоната кальция в вакуолях (друзы,
рафиды). Разнообразие типов крахмальных зерен и кристаллов используется в
диагностике растительного сырья.