Теоретические основы товароведения и экспертизы. Караньян И.К. - 10 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

10
5.Товароведение и экспертиза потребительских товаров:
Учебник. – М.: ИНФРА – М. 2001. 544 с.
4. МЕТОДЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
Введение
1. Строение и химический состав плодов и овощей
2. Методы консервирования
2.1. Физические методы консервирования
2.1.1. Консервирование высокими температурами
2.1.2. Консервирование низкими температурами
2.1.3. Консервирование с использованием обеспложивающих фильтров
2.1.4. Консервирование ионизирующими излучениями
2.1.5. Облучение ультрафиолетовыми лучами ( УФЛ )
2.1.6. Консервирование с помощью ультразвука
2.1.7. Консервирование токами УВЧ и СВЧ
2.2. Физико-химические методы консервирования
2.2.1. Сушка
2.2.2. Консервирование поваренной солью и сахаром
2.3. Биохимические методы консервирования
2.3.1. Квашение
2.3.2. Консервирование этиловым спиртом
2.4. Химические методы консервирования
2.4.1. Маринование
2.4.2. Консервирование кислотами
2.4.3. Консервирование борной кислотой, бурой и уротропином
2.4.4. Консервирование антибиотиками
2.4.5. Консервирование газами
2.5. Комбинированные методы консервирования
2.5.1. Копчение
2.5.2. Вяление
3. Виды консервов и виды порчи консервов при хранении
Заключение
Список литературы
Список предлагаемой литературы:
1. Гореньков Э.С., Горенькова А.Н., Усачева Г.Г. Технология консервиро-
вания. М.: Агропромиздат, 1987, с.351.
2. Елизарова Л.Г., Стародубцева Т.В. Товароведение с основами стандарти-
зации. Учебники для техникумов. М.: Агропромиздат, 1990, с.128.
3. Журавлева М.Н., Троян А.В. Товароведение продовольственных това-
ров. М.: Экономика, 1975, с.447.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
             5.Товароведение и экспертиза потребительских товаров:
               Учебник. – М.: ИНФРА – М. 2001. 544 с.

            4. МЕТОДЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ

             Введение
             1. Строение и химический состав плодов и овощей
             2. Методы консервирования
             2.1. Физические методы консервирования
             2.1.1. Консервирование высокими температурами
             2.1.2. Консервирование низкими температурами
             2.1.3. Консервирование с использованием обеспложивающих фильтров
             2.1.4. Консервирование ионизирующими излучениями
             2.1.5. Облучение ультрафиолетовыми лучами ( УФЛ )
             2.1.6. Консервирование с помощью ультразвука
             2.1.7. Консервирование токами УВЧ и СВЧ
             2.2. Физико-химические методы консервирования
             2.2.1. Сушка
             2.2.2. Консервирование поваренной солью и сахаром
             2.3. Биохимические методы консервирования
             2.3.1. Квашение
             2.3.2. Консервирование этиловым спиртом
             2.4. Химические методы консервирования
             2.4.1. Маринование
             2.4.2. Консервирование кислотами
             2.4.3. Консервирование борной кислотой, бурой и уротропином
             2.4.4. Консервирование антибиотиками
             2.4.5. Консервирование газами
             2.5. Комбинированные методы консервирования
             2.5.1. Копчение
             2.5.2. Вяление
             3. Виды консервов и виды порчи консервов при хранении
             Заключение
             Список литературы

                                  Список предлагаемой литературы:
             1. Гореньков Э.С., Горенькова А.Н., Усачева Г.Г. Технология консервиро-
       вания. М.: Агропромиздат, 1987, с.351.
             2. Елизарова Л.Г., Стародубцева Т.В. Товароведение с основами стандарти-
       зации. Учебники для техникумов. М.: Агропромиздат, 1990, с.128.
             3. Журавлева М.Н., Троян А.В. Товароведение продовольственных това-
       ров. М.: Экономика, 1975, с.447.



       10


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы