Теоретические основы товароведения и экспертизы. Караньян И.К. - 12 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

12
4. Меламед Д.Б., Костюковский Я.Л., Рубенчик Б.Л., Экотоксичные нит-
розосоединения в окружающей среде и их циркуляция по пищевым це-
пям//Экология, 1990 № 6, с. 21-32.
5. Микулович Л.С., Брилевский О.А., Товароведение продовольственных
товаров, Минск, БГЭУ, 1998, 612 с.
6. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н., Пищевые добавки, М., Ко-
лос, 2001, 256 с.
7. Позняковский В.М., Гигиенические основы питания, безопасность и
экспертиза пищевых продуктов, Новосибирск, 2002, 554 с.
8. Покровский А.А., Метаболические аспекты фармакологии и токсико-
логии пищи, М., Медицина, 1979, 251 с.
9. Рогов И.А., Антипова Л.В., Шуваева Г.П., Пищевая биотехнология, М.,
КолосС, 2004, 440 с.
10. Тутельян В.А., Кравченко Л.В., Микотоксины (медицинские и биоло-
гические аспекты), М., Медицина, 1985, 320 с.
6. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
1. Введение
2. Классификация пищевых добавок
3. Консерванты
4. Антиокислители.
5. Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители
6. Уплотнители растительных тканей
7. Стабилизационные системы
8. Кислоты, щелочи, сахаро- и солезаменители
9. Вещества, препятствующие слеживанию и комкованию
10. Пеногасители
11. Ароматизаторы и вещества, усиливающие аромат и вкус
12. Пряности
13. Глазирователи
14. Влагоудерживающие агенты
15. Вещества для обработки муки
16. Красители
17. Ферментные препараты
18. Вещества, имеющие питательную ценность
19. Гигиеническая и генетическая безопасность пищевых добавок
• Мутагенные свойства пищевых добавок
• Антимутагенные свойства пищевых добавок
• Гигиенический контроль за применением пищевых добавок
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
             4. Меламед Д.Б., Костюковский Я.Л., Рубенчик Б.Л., Экотоксичные нит-
       розосоединения в окружающей среде и их циркуляция по пищевым це-
       пям//Экология, 1990 № 6, с. 21-32.
             5. Микулович Л.С., Брилевский О.А., Товароведение продовольственных
       товаров, Минск, БГЭУ, 1998, 612 с.
             6. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н., Пищевые добавки, М., Ко-
       лос, 2001, 256 с.
             7. Позняковский В.М., Гигиенические основы питания, безопасность и
       экспертиза пищевых продуктов, Новосибирск, 2002, 554 с.
             8. Покровский А.А., Метаболические аспекты фармакологии и токсико-
       логии пищи, М., Медицина, 1979, 251 с.
             9. Рогов И.А., Антипова Л.В., Шуваева Г.П., Пищевая биотехнология, М.,
       КолосС, 2004, 440 с.
             10. Тутельян В.А., Кравченко Л.В., Микотоксины (медицинские и биоло-
       гические аспекты), М., Медицина, 1985, 320 с.

             6. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

        1. Введение
        2. Классификация пищевых добавок
        3. Консерванты
        4. Антиокислители.
        5. Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители
        6. Уплотнители растительных тканей
        7. Стабилизационные системы
        8. Кислоты, щелочи, сахаро- и солезаменители
        9. Вещества, препятствующие слеживанию и комкованию
        10. Пеногасители
        11. Ароматизаторы и вещества, усиливающие аромат и вкус
        12. Пряности
        13. Глазирователи
        14. Влагоудерживающие агенты
        15. Вещества для обработки муки
        16. Красители
        17. Ферментные препараты
        18. Вещества, имеющие питательную ценность
        19. Гигиеническая и генетическая безопасность пищевых добавок
                • Мутагенные свойства пищевых добавок
                • Антимутагенные свойства пищевых добавок
                • Гигиенический контроль за применением пищевых добавок




       12


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы