Техника и технология в социально-культурном сервисе и туризме. Кексель О.С. - 11 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТПУ | Томск

Составители: 

Рубрика: 

отдельными сторонами общественной жизни или всего общества в
целом, т.е. об отношениях и соответствующих им видах деятельности. В
том числе и о технологиях в социально-культурном сервисе и туризме.
Существуют два основных способа возникновения социальной
технологии:
1. эволюционно (или субъективно), т.е. естественным путем
(например, человек каждое утро собирается на работу, выполняя
действия в определенной последовательности). Этот способ
формировании технологии на основан на здравом смысле, жизненном
опыте людей, традиций или стереотипов, существующих в обществе.
2. искусственно (или аналитически) – для оптимизации процесса и
возможности оказывать на него (или результат) влияние. При
искусственном создании технологии сначала процесс необходимо
разделить на этапы; упорядочить его; понять действующие в нем
механизмы и получить возможность управлять этим процессом. В
начале формирования технологии ставится конкретная цель, задаются
условия, просчитываются необходимые ресурсы, а также учитываются
возможные факторы риска [см. 3].
В основе разработки технологии всегда лежит практический опыт.
Например, французский повар Никола Аппер именно опытным путем
обнаружил, что ягоды, фрукты, а так же супы можно долго сохранить в
свежем виде, если разложить их по бутылкам из-под шампанского и
прокипятить. Объяснить, почему продукты оставались свежими,
Н.Аппер не мог, но его метод успешно применялся на практике. И
только через пятьдесят лет французский ученый Луи Пастер открыл
существование бактерий и дал научное объяснение консервированию…
Так появилась технология пастеризации продуктов, описанная теперь в
каждой кулинарной книге.
Таким образом, можно сделать вывод, что разделение на два
способа формирования технологии является условным, так как
искусственно созданная технология всегда основывается на
естественной. Например, технология уборки гостиничного номера в
основе своей содержит технологию уборки в квартире, но поставлена
конкретная цель (быстро и качественно убрать номер), рассчитано
время и необходимые ресурсы в зависимости от категории номера,
процесс уборки разделен на этапы и определена оптимальная
последовательность выполнения действий.
1.2.2. Свойства и функции технологии

Страницы