ВУЗ:
Составители:
ВАРИАНТ 21
1. Провести статистическую обработку результатов анализа содер-
жания влаги в полужирном твороге с доверительной вероятностью Р=0,95
если было проведено в анализов и получены следующие данные:
№ ана-
лиза
1 2 3 4 3 6 7 8
Вт, % 72,0 72,6 73,0 72,8 73,1 72,7 73,0 73,3
2. Для процесса сепарирования молока установить функциональную зависи-
мость между температурой молока и содержанием жира в обезжиренном
молоке, если в опытах были получены следующие результаты:
Тм,
0
С 10 15 18 20 30 35 40 50 70
Жо,% 0,35 0,32 0,30 0,26 0,20 0,16 0,11 0,32 0,40
ВАРИАНТ 22
I. Провести статистическую обработку результатов анализа со держания
влаги в советском сыре с доверительной вероятностью Р=0,95 по следую-
щим данным:
№ 1 2 3 4 5 6 7 8
Вс, % 36,0 36,5 37,0 37,5 37,0 37,8 37,2 37,6
2. Установить влияние дозы Са(С1)
2
на время свертывания молока
при производстве творога, если в 8 опытах были получены следующие ре-
зультаты:
Са(Cl)
2
,кг/т 0,10 0,15 0,20 0,25 0,30 0,35 0,40 0,45
Тсв, час. 9,2 8,6 7,4 6,9 6,0 5,4 4,8 4,0
ВАРИАНТ 23
1. Провести статистическую обработку результатов анализа кислотности под-
сырной сыворотки с доверительной вероятностью Р=0,95 по следующим
данным:
N анализа 1 2 3 4 5 6 7 8
Ксыв, Т 14,0 15,0 14,0 14,5 15,5 13,0 14,5 13,0
2. Установить функциональную зависимость между временем обез-
воживания и количеством выделенной сыворотки при обезвоживании тво-
рожного сгустка, если в опыте были получены следующие результаты:
Х,мин. 5 10 15 30 45 60 80 90
Vc,% 35 45 50 60 68 72 75 78
ВАРИАНТ 24
1. Провести статистическую обработку результатов анализе кис-
лотности обезжиренного творога с доверительной вероятностью Р=0,90, если
в опыте было проведено 8 анализов и получены следующие результаты:
№ анализа 1 2 3 4 5 6 7 8
Ктв,
0
Т 250 255 253 256 249 251 255 250
2. Установить корреляционную и функциональную зависимости
между временен культивирования молочнокислых бактерий и нарастанием
кислотности молока по данным, представленным в таблице
Т,час 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Ксг,
0
Т 18 21 25 29 41 56 68 85 98
ВАРИАНТ 21 ВАРИАНТ 23
1. Провести статистическую обработку результатов анализа содер-
жания влаги в полужирном твороге с доверительной вероятностью Р=0,95 1. Провести статистическую обработку результатов анализа кислотности под-
если было проведено в анализов и получены следующие данные: сырной сыворотки с доверительной вероятностью Р=0,95 по следующим
данным:
№ ана- 1 2 3 4 3 6 7 8
лиза N анализа 1 2 3 4 5 6 7 8
Вт, % 72,0 72,6 73,0 72,8 73,1 72,7 73,0 73,3
Ксыв, Т 14,0 15,0 14,0 14,5 15,5 13,0 14,5 13,0
2. Для процесса сепарирования молока установить функциональную зависи-
мость между температурой молока и содержанием жира в обезжиренном 2. Установить функциональную зависимость между временем обез-
молоке, если в опытах были получены следующие результаты: воживания и количеством выделенной сыворотки при обезвоживании тво-
Тм,0 С 10 15 18 20 30 35 40 50 70 рожного сгустка, если в опыте были получены следующие результаты:
Х,мин. 5 10 15 30 45 60 80 90
Жо,% 0,35 0,32 0,30 0,26 0,20 0,16 0,11 0,32 0,40
Vc,% 35 45 50 60 68 72 75 78
ВАРИАНТ 24
ВАРИАНТ 22 1. Провести статистическую обработку результатов анализе кис-
I. Провести статистическую обработку результатов анализа со держания лотности обезжиренного творога с доверительной вероятностью Р=0,90, если
влаги в советском сыре с доверительной вероятностью Р=0,95 по следую- в опыте было проведено 8 анализов и получены следующие результаты:
щим данным:
№ анализа 1 2 3 4 5 6 7 8
№ 1 2 3 4 5 6 7 8
Ктв,0 Т 250 255 253 256 249 251 255 250
Вс, % 36,0 36,5 37,0 37,5 37,0 37,8 37,2 37,6
2. Установить корреляционную и функциональную зависимости
2. Установить влияние дозы Са(С1)2 на время свертывания молока
между временен культивирования молочнокислых бактерий и нарастанием
при производстве творога, если в 8 опытах были получены следующие ре-
кислотности молока по данным, представленным в таблице
зультаты:
Т,час 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Са(Cl)2,кг/т 0,10 0,15 0,20 0,25 0,30 0,35 0,40 0,45
Ксг,0 Т 18 21 25 29 41 56 68 85 98
Тсв, час. 9,2 8,6 7,4 6,9 6,0 5,4 4,8 4,0
