Теплотехника. Кордон М.Я - 126 стр.

     В процессе сушки в каждый момент времени преобладает один из
способов движения потока, причем в разные периоды процесса эти способы
могут быть разными.
     При изучении внутреннего механизма движения потока жидкости
необходимо опытным путем определять кривые градиентов влагосодержания,
что не всегда удается.
     Внешние условия включают температуру, влажность, поток воздуха,
степень дробления и т. д. Их влияние на процесс сушки с высокой степенью
достоверности может быть установлено.
     Рассмотрим основные периоды сушки при внешнем подводе тепла,
представленные в виде диаграммы влагосодержания (на сухое вещество).
 а)                     b)                     c)
    ω                    dW/dτ                 dW/dτ
      A                                            B       C
                                  C       B
        B                                         A
                                            A
                C                E
                        D       D                                            D
   0                     τ   0                   ω 0                             τ
                             Рис. 2.27. Зависимости:
       а – влагосодержания от периода сушки; b – скорости сушки от
       влагосодержания по сухому веществу; с – скорости сушки от периода сушки

Отрезок АВ (рис.2.27 а, с) представляет период нагревания, который может
оказать некоторое влияние на весь процесс. Отрезок ВС на всех кривых
представляет период постоянной скорости. Отрезок СD представляет период
падающей скорости, для которого характерно непрерывное изменение скорости
сушки до конца процесса. В точке Е (рис. 2.27, b) нагреваемая поверхность
материала становится полностью насыщенной, когда скорость процесса зависит
только от скорости движения влаги внутри твердого тела. Точку С называют
критической, а влагосодержание материала в этой точке – критическим
влагосодержанием материала.
     Рассмотрим период постоянной скорости. В этом периоде высушивание
происходит путем диффузии пара с насыщенной влагой поверхности материала
через инертную пленку воздуха в окружающую среду.
     Скорость сушки зависит только от скорости подведения тепла к
поверхности испарения.
     Скорость массопередачи находится в равновесии со скоростью
теплопередачи, а температура насыщенной поверхности остается постоянной.
     При подводе теплоты путем лучеиспускания, теплопроводности и их
комбинаций с конвекцией температура насыщенной поверхности возрастает, а
в результате – и скорость сушки.