Биотехнология. Коростелева Н.И - 47 стр.

            5. ÑÏÎÑÎÁÛ ÑÒÅÐÈËÈÇÀÖÈÈ
                   5.1. Îáùèå ñâåäåíèÿ
    Все процессы микробиологического синтеза проводят с чис-
тыми культурами микроорганизмов. Чистота посевных и гото-
вых культур является основным условием производства биопре-
паратов.
    Асептика – это комплекс мероприятий, направленных на
предотвращение попадания в среду или на объект посторонних
микроорганизмов.
    Для этого в течение всего микробиологического производ-
ства проводятся разнообразные мероприятия, обеспечивающие
сохранение чистоты культуры на всех этапах технологического
цикла (от хранения эталонных штаммов микроорганизмов и
промышленного их выращивания в аппаратах-культиваторах
(АКВ) до момента получения готовой формы биопрепарата). В
противном случае посторонние микроорганизмы, выделяя свои
метаболиты, притормозят рост основной культуры, в результате
чего снизится качество готового целевого продукта.
    К таким мероприятиям относятся:
    - стерилизация оборудования и коммуникаций;
    - обеспечение герметичности оборудования;
    - очистка и стерилизация воздуха;
    - стерилизация питательных сред;
    - специальные методы отбора проб.
    Применяются следующие виды стерилизации:
    1. Термическая. В качестве стерилизующих агентов ис-
пользуются водяной пар, подаваемый под различным давлени-
ем, и сухой жар. Погибают как вегетативные клетки, так и спо-
ры микроорганизмов в результате коагуляции белков. Наиболее
устойчивые термофильные микроорганизмы погибают при ис-
пользовании водяного пара при температуре 121°С через 25 ми-
нут, при 132°С – через 4 минуты. При использовании сухого
жара при температуре 160-180°С микробы погибают соответст-
венно через 60 и 10 минут.
    Примечание. Эффективность данных режимов можно рас-
смотреть в сравнении с обычным процессом кипячения. Так,
при кипячении (100°С) микроорганизмы погибают только через
8-9 часов.

                             47