Спектрофотометрическое определение аминокислот в водных растворах. Котова Д.Л - 27 стр.

                                        27




                               (д )   Ц и стеи н (Cys)

                  1 – Cys+    2 – Cys ± 3 – Cys – 4 – Cys2-


             Ри с. 4 (а-г) Д и аграмма распред елени яи онны х ф орм


       П ри су тстви е аромати ческого кольца обу словли вает относи тельно
ни зку ю раствори мость ами ноки слот (Phe – 30 г/л, Tyr – 0,45 г/л, Trp – 11
г/л при 293 К ). Phe и меет неполярны й рад и кал, Trp – и нд ольны й ци кл, а
Tyr - рад и кал с полярной ги д рокси льной гру ппой, хотя э та гру ппа легко
отщ епляет протон, ти рози н оказ ы вается слабо и они зи рованны м при рН =
7. В тверд ом состояни и э ти ами ноки слоты наход ятся в ви д е кри сталлов,
которы еразлагаю тсяпри сравни тельно вы сокой температу ре(Т > 473K). В
нейтральны х вод ны х растворах они и мею т вы соки е з начени я
д и э лектри ческой постоянной и больш и е д и польны е моменты . У казанны е
свойства сви д етельству ю т о том, что ами ноки слоты кри сталли з у ю тся и з
нейтральны х вод ны х растворов в ви д ед и польны х цви ттери онов.

   3.2. О собенности ст рукт урны х взаим одей ст вий в систем е вода –
                             ам инокислот а

     В од а, как и з вестно, отли чается от д ру ги х жи д костей по целому ряд у
аномальны х свойств, обу словленны х особенностями ее стру кту ры ,
благод аря которы м в вод е может образоваться след у ю щ ая стру кту ра:
вод ород ны е связи молеку л вод ы полностью замы каю тся на сосед ни е
молеку лы вод ы свы и гры ш ем э нерги и сразу 4-х вод ород ны х связей [13,15].
О бразовани е относи тельно прочного каркаса и з молеку л вод ы , связ анны х
четы рьмя вод ород ны ми связями , обу словли вает сравни тельно вы соку ю
температу ру замерз ани я вод ы , при мерно на 100° вы ш еожи д аемой, и сход я
и з сравнени я с жи д костями од ного с нею гомологи ческого ряд а, а также