Гидролиз крахмала. Крысанов Ю.В - 4 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

4
ХОД РАБОТЫ
I. Выделение ферментов
5 г проросших семян различных злаковых культур (ячмень, пшеница,
овес) растереть в ступке до состояния мезги. К растертой массе прилить 20
мл воды, нагретой до 20°С, и перемешивать 5 минут для извлечения фер-
ментов.
Смесь профильтровать 2 раза через вату. В фильтрате, называемом
"солодовой вытяжкой", будут содержаться гидролитические ферменты:
амилазы и мальтаза.
II. Получение цветной шкалы
В 10 пробирок налить по 3 мл раствора Люголя. В отдельную про-
бирку налить 5 мл 2% раствора крахмального клейстера, I мл буферной
фосфатной смеси для создания оптимальных условий кислотности и 5 ка-
пель солодовой вытяжки. Содержимое пробирки перемешать и поставить
в водяную баню при температуре 55-60°.Температуру водяной баню под-
держивать на заданном уровне до конца гидролиза.
Из пробирки, находящейся в водяной бане, взять 2 капли и внести в
первую пробирку с раствором Люголя. Пробирку встряхнуть. Появляется
сине-фиолетовое окрашивание - характерная реакция крахмала с йодом.
Через минуту 2 капли смеси внести в следующую пробирку с рас-
твором Люголя. Так повторять через каждую минуту до тех пор, пока рас-
твор Люголя не будет менять окраску. Наблюдения за ходом изменения
окраски записать в тетрадь. После прекращения гидролиза крахмала про-
вести реакцию Фелинга для обнаружения глюкозы. Для этого к смеси, в
которой прошел гидролиз крахмала, прилить равный объем жидкости Фе-
линга и прокипя
тить.
В присутствии глюкозы окисная медь фелинговой жидкости вос-
становится в закисную медь и образуется осадок красного цвета. По ре-
зультатам проведенных реакций сделать вывод.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                                         ХОД РАБОТЫ


                                     I. Выделение ферментов

               5 г проросших семян различных злаковых культур (ячмень, пшеница,
         овес) растереть в ступке до состояния мезги. К растертой массе прилить 20
         мл воды, нагретой до 20°С, и перемешивать 5 минут для извлечения фер-
         ментов.
              Смесь профильтровать 2 раза через вату. В фильтрате, называемом
         "солодовой вытяжкой", будут содержаться гидролитические ферменты:
         амилазы и мальтаза.


                                  II. Получение цветной шкалы

                В 10 пробирок налить по 3 мл раствора Люголя. В отдельную про-
         бирку налить 5 мл 2% раствора крахмального клейстера, I мл буферной
         фосфатной смеси для создания оптимальных условий кислотности и 5 ка-
         пель солодовой вытяжки. Содержимое пробирки перемешать и поставить
         в водяную баню при температуре 55-60°.Температуру водяной баню под-
         держивать на заданном уровне до конца гидролиза.
              Из пробирки, находящейся в водяной бане, взять 2 капли и внести в
         первую пробирку с раствором Люголя. Пробирку встряхнуть. Появляется
         сине-фиолетовое окрашивание - характерная реакция крахмала с йодом.
                Через минуту 2 капли смеси внести в следующую пробирку с рас-
         твором Люголя. Так повторять через каждую минуту до тех пор, пока рас-
         твор Люголя не будет менять окраску. Наблюдения за ходом изменения
         окраски записать в тетрадь. После прекращения гидролиза крахмала про-
         вести реакцию Фелинга для обнаружения глюкозы. Для этого к смеси, в
         которой прошел гидролиз крахмала, прилить равный объем жидкости Фе-
         линга и прокипятить.
                 В присутствии глюкозы окисная медь фелинговой жидкости вос-
         становится в закисную медь и образуется осадок красного цвета. По ре-
         зультатам проведенных реакций сделать вывод.

         4


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы