Гидролиз крахмала. Крысанов Ю.В - 5 стр.

                   Задание: провести гидролиз крахмала с использованием солода
         различных культур и при разных температурных режимах.



                               КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

                   1. Что такое фермент? Его состав и значение в биологических про-
         цессах.
                   2. В чем состоит принцип действия ферментов?
                   3. К какому классу ферментов относятся амилаза и мальтаза? По-
         чему получаемый фильтрат из проросших семян злаковых называют соло-
         дом?
                   4. Какова роль амилазы (что она гидролизует и в какой степени)?
               5. Объясните, почему в процессе работы в разных пробирках на-
         блюдаются различия в окраске растворов?
                   6. Назовите отрасли промышленности, в которых амилаза и мальта-
         за (солод) широко применяются и объясните цели применения.




                                                                                     5


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com