ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
ПРЕДИСЛОВИЕ
Лабораторные занятия представляют собой один из
важнейших видов учебного процесса по совершенствованию
подготовки будущего специалиста. Целью их является за-
крепление у студентов теоретического материала и привитие
им навыков лабораторного эксперимента и анализа происхо-
дящих химических процессов в соответствии с основными
законами химии.
Настоящие методические указания составлены в со-
ответствии с ГОСВПО программы органической химии для
технологических специальностей. Оно предназначено для
студентов, специализирующихся в области технологии про-
дуктов питания и пищевой инженерии.
В методических указаниях приведены правила техни-
ки безопасности при работе с химическими веществами,
приборами и оборудованием, химической посудой; общие
представления о свойствах основных классов органических
соединений, индивидуальных особенностях их важнейших
представителей, способах их получения. Особое внимание
обращено на отдельные представители органических ве-
ществ, которые входят в состав продуктов питания, источ-
ников пищевого сырья. Данная часть практикума может
быть рекомендована, как ознакомительная, студентам, изу-
чающим органическую химию в небольшом объеме. При
этом некоторые лабораторные работы по отдельным темам
могут быть сокращены в зависимости от характера химиче-
ского процесса, сходного по типу реакций с другими опыта-
ми.
Для более углубленного изучения курса органической
химии включены в практикум отдельные прописи синтеза
некоторых органических веществ по типам протекающих
реакций.
1. Техника безопасности в лаборатории
органической химии и соблюдение ее правил
1. При работе в лаборатории органической химии
всегда нужно помнить, что органические соединения в той
или иной мере ядовиты и многие из них огнеопасны и взры-
воопасны. Поэтому в процессе работы необходимо соблю-
дать чистоту, аккуратность, быть внимательным, стремиться
к тому, чтобы вещества не попадали на кожу, не трогать
руками лицо и глаза, не принимать пищу во время работы,
после работы и перед едой тщательно мыть руки.
Одному работать в лаборатории категорически за-
прещается.
2. Нельзя производить какие бы то ни было опыты в
загрязненной посуде. Посуду следует мыть сейчас же после
окончания опыта .
3. Категорически запрещается пробовать химические
вещества на вкус. Нюхать вещества можно лишь осторожно,
не вдыхая полной грудью, не наклоняясь над сосудом, а на-
правляя к себе пары или газ движением руки.
4. На всех банках, склянках и на любой другой посу-
де, в которой хранятся вещества, должно быть указано на-
звание последних.
5. Нельзя наклоняться над сосудом, в котором что-
либо кипит или в который наливается какая-нибудь жид-
кость (особенно едкая), так как брызги могут попасть в
глаза. При работах, производимых с использованием ва-
куума или повышенного давления, при переливании кислот
или растворов щелочей, при щелочном плавлении, при реак-
циях, сопровождающихся бурным вскипанием или взрывом,
необходимо надевать предохранительные очки из толстого
стекла или защитный щиток из органического стекла. Одна-
ко лучше всего такие операции проводить в вытяжном шка-
ПРЕДИСЛОВИЕ 1. Техника безопасности в лаборатории
органической химии и соблюдение ее правил
Лабораторные занятия представляют собой один из
важнейших видов учебного процесса по совершенствованию 1. При работе в лаборатории органической химии
подготовки будущего специалиста. Целью их является за- всегда нужно помнить, что органические соединения в той
крепление у студентов теоретического материала и привитие или иной мере ядовиты и многие из них огнеопасны и взры-
им навыков лабораторного эксперимента и анализа происхо- воопасны. Поэтому в процессе работы необходимо соблю-
дящих химических процессов в соответствии с основными дать чистоту, аккуратность, быть внимательным, стремиться
законами химии. к тому, чтобы вещества не попадали на кожу, не трогать
Настоящие методические указания составлены в со- руками лицо и глаза, не принимать пищу во время работы,
ответствии с ГОСВПО программы органической химии для после работы и перед едой тщательно мыть руки.
технологических специальностей. Оно предназначено для Одному работать в лаборатории категорически за-
студентов, специализирующихся в области технологии про- прещается.
дуктов питания и пищевой инженерии. 2. Нельзя производить какие бы то ни было опыты в
В методических указаниях приведены правила техни- загрязненной посуде. Посуду следует мыть сейчас же после
ки безопасности при работе с химическими веществами, окончания опыта .
приборами и оборудованием, химической посудой; общие 3. Категорически запрещается пробовать химические
представления о свойствах основных классов органических вещества на вкус. Нюхать вещества можно лишь осторожно,
соединений, индивидуальных особенностях их важнейших не вдыхая полной грудью, не наклоняясь над сосудом, а на-
представителей, способах их получения. Особое внимание правляя к себе пары или газ движением руки.
обращено на отдельные представители органических ве- 4. На всех банках, склянках и на любой другой посу-
ществ, которые входят в состав продуктов питания, источ- де, в которой хранятся вещества, должно быть указано на-
ников пищевого сырья. Данная часть практикума может звание последних.
быть рекомендована, как ознакомительная, студентам, изу- 5. Нельзя наклоняться над сосудом, в котором что-
чающим органическую химию в небольшом объеме. При либо кипит или в который наливается какая-нибудь жид-
этом некоторые лабораторные работы по отдельным темам кость (особенно едкая), так как брызги могут попасть в
могут быть сокращены в зависимости от характера химиче- глаза. При работах, производимых с использованием ва-
ского процесса, сходного по типу реакций с другими опыта- куума или повышенного давления, при переливании кислот
ми. или растворов щелочей, при щелочном плавлении, при реак-
Для более углубленного изучения курса органической циях, сопровождающихся бурным вскипанием или взрывом,
химии включены в практикум отдельные прописи синтеза необходимо надевать предохранительные очки из толстого
некоторых органических веществ по типам протекающих стекла или защитный щиток из органического стекла. Одна-
реакций. ко лучше всего такие операции проводить в вытяжном шка-
