Полимерные соединения и их применение. Максанова Л.А - 155 стр.

     Лигнин - природный полимер, составная часть одре-            Агар (агар-агар) – смесь полисахаридов морских во-
весневших растительных тканей, заполняющая вместе с ге-      дорослей.
мицеллюлозами пустоты между фибриллами целлюлозы и
определяет прочность ствола и стеблей растений. Лигнин
представляет собой желто-коричневое аморфное вещество.
Содержание лигнина в древесине составляет около 30%.
Лигнин – нерегулярный полимер с разветвленными макро-
молекулами, построенными главным образом из остатков
                                                                  Агар – бесцветный или слегка окрашенный в желтова-
замещенных фенолоспиртов. Лигнин пока еще не нашел
                                                             тый цвет продукт, получаемый в виде пластин, хлопьев или
широкого применения. Отходы гидролизной и бумажной
                                                             порошка, не растворяется в воде, но растворяется в горячей
промышленности являются измененными формами лигни-
                                                             воде, образуя плотные гели. Агар применяют в пищевой
на. Из лигнина путем модификации можно получить ду-
                                                             промышленности в качестве желирующего средства и стаби-
бильные вещества, активные угли, дешевые крепители, свя-
                                                             лизатора (кондитерские изделия, мясные и рыбные студни,
зующие добавки к цементу, в бетон и др. Из лигнина могут
                                                             мороженое) в медицине, микробиологии. Каррагинан биоло-
быть получены ценные вещества: ванилин, ванилиновая ки-
                                                             гически активен. Он способствует росту соединительной
слота, пирокатехин и его производные и др.
                                                             ткани, проявляет антикоагулянтные свойства. Каррагинан
     Пектиновые вещества – высокомолекулярные уг-
                                                             образует гели, взаимодействие его с растворами казеина мо-
леводы растительного происхождения, элементарным зве-
                                                             лока приводит к резкому увеличению вязкости среды. На
ном, которых является Д–галактуроновая кислота. Пектино-
                                                             этом основано применение каррагинана в пищевой промыш-
вые вещества встречаются в тканях наземных растений и в
                                                             ленности. Галактаны широко распространены в растениях,
некоторых водорослях. Пектины получают из кожуры цит-
                                                             они найдены в тканых животных и микроорганизмах. Так,
русов, яблок и арбуза, а также из свекловичного жома. Пек-
                                                             животный галактан получен из легких крупного рогатого
тиновые вещества применяют в пищевой промышленности
                                                             скота как побочный продукт производства гепарина.
для получения зефира, мармелада и джемов, фруктовых со-
                                                                  Гепарин – линейный полимер - полисахарид, постро-
ков, мороженого, майонеза и др. В фармацевтической про-
                                                             енный из производных глюкозы. Природный гепарин пред-
мышленности используют пектиновые вещества как гелеоб-
                                                             ставляет собой гликопротеид, и белковая часть легко отщеп-
разователи.
                                                             ляется обычными методами выделения. Гепарин находится в
                                                             печени и других тканях. Важнейшее его биологическое свой-
                                                             ство – способность препятствовать свертыванию крови, по-
                                                             давлять деление клеток. Гепарин является антикоагулянтом.
                                                                         CH 2 OSO3 H     COOH            CH 2 OSO3 H
     Галактаны – полисахариды, состоящие в основном
из остатков галактозы. Галактаны находятся в красных мор-
ских водорослях – агар и каррагинан.