Полимерные соединения и их применение. Максанова Л.А - 162 стр.

         V.  САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ                                  Специфика применения полимерных материалов в пи-
          ХАРАКТЕРИСТИКА ПОЛИМЕРНЫХ                             щевой промышленности и общественном питании заключа-
                  МАТЕРИАЛОВ                                    ется в том, что они чаще всего находятся в соприкосновении
                                                                с пищевыми продуктами и сырьем.
         Комплекс показателей, которые могут вызвать потен-           Полимерные материалы в своем составе содержат раз-
    циальную опасность полимерных изделий для здоровья че-      личные компоненты: отвердители, пластификаторы, напол-
    ловека и их соответствие гигиеническим требованиям,         нители, красители, порообразователи и др. В результате кон-
    предъявляемым к материалам конкретного назначения, оп-      такта с поверхностью полимерного материала пищевые про-
    ределяет санитарно-гигиеническую характеристику.            дукты могут быть загрязнены вредными веществами, кото-
         Независимо от области применения полимерных мате-      рые неблагоприятно воздействуют на организм. При этом
    риалов, они должны удовлетворять общему требованию –        происходит взаимодействие между полимерным материалом
    не выделять в окружающую среду вредных веществ в коли-      и пищевой средой, в результате чего из материала мигриру-
    чествах, вызывающих неблагоприятные действие на орга-       ют содержащиеся в нем низкомолекулярные компоненты:
    низм человека                                               мономеры, растворители, катализаторы, стабилизаторы и др.
                                                                      Так же в миграции могут участвовать продукты дест-
         V.1. Основные методы исследования                      рукции, гидролиза и др., которые образуются при перера-
         Соответствие полимерных материалов санитарно-          ботке полимера в изделие, при эксплуатации его в условиях
    гигиеническим требованиям испытывают путем проведе-         действия механической нагрузки, различной температуры,
    ния:                                                        радиации и др. Нередко присутствующие в пищевой среде
         - санитарно-химического исследования по идентифи-      продукты – жиры, спирты, кислоты при контакте с поверх-
    кации и определению концентрации веществ, мигрирующих       ностью полимера могут вызывать реакции, которые проводят
    из материала в контактирующие с ним среды;                  к образованию низкомолекулярных мигрирующих веществ.
-        - токсикологического исследования по выявлению               Таким образом, миграция - сложный многофакторный
    возможного токсического действия материала и содержа-       физико-химический процесс с продолжительностью от не-
    щихся в нем химических веществ на организм.                 скольких часов до многих месяцев, иногда и лет.
-         Помимо этого в зависимости от сферы применения и            Процесс миграции представляет собой взаимно встреч-
    условий эксплуатации полимеров важное значение в их са-     ные проникновения диффундирующих веществ в материале,
    нитарно-гигиенической характеристике имеют такие пока-      скорость которых зависит от степени сродства мигрирующе-
    затели как органолептические (запах, привкус), физиолого-   го соединения и полимера, от степени кристалличности по-
    гигиенические (температура кожи при контакте с материа-     следнего.
    лом), физико-гигиенические (теплопроводность, водо- и па-         Кроме того, продукты питания могут сорбировать ве-
    ропроницаемость материала, его электризуемость), микро-     щества, которые выделяются в окружающую среду из поли-
    биологические (влияние полимера на развитие микрофло-       мерных облицовок тары, аппаратов, оборудования пищевой
    ры).                                                        промышленности.